Nach Weihnachten ist es mal wieder an der Zeit, eine kleine Diät einzuschieben. Ich bin da allerdings nicht ganz so konsequent, aber mir hilft es schon, wenn ich bewußter esse und z.B. fette Wurst vermeide.
Gerne greife ich auf Rezepte der Brigitte-Diät zurück. Und dieses Rezept hier kam schnell auf die Liste "Unbedingt ausprobieren". Meiner Familie hat es sehr geschmeckt und verwundert waren sie auch, da Parmesan ja nicht gerade fettarm ist. Dafür ist aber gar kein zusätzliches Bratfett an dieser Suppe.
Zutaten (für 4 Personen):
3 Schalotten
3 Knoblauchzehen
3 Kartoffel (ca. 200 g)
1 große Zuccini (ca 400 g)
400 ml Gemüsebrühe (Instant)
400 ml Milch (1,5% Fett)
120 g frisch geriebener Parmesan
4 TL Senf
Salz, Pfeffer, Muskat
400 g vorgegarte Tortellini mit Käsefüllung (Kühlregal)
Zubereitung:
Schalotten und Knoblauch fein hacken. Kartoffeln schälen, gemeinsam mit der Zucchini in Würfel schneiden. Gemüse, Brühe und Milch in einem Topf aufkochen lassen und 8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Eine Kelle Stückiges aus der Suppe nehmen, den Rest pürieren.
Parmesan und Senf zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
Tortellini in kochendes Salzwasser geben und 2 Minuten ziehen lassen. Zum Servieren in die Suppe geben.
Familientauglich: ich habe neben den Käsetortellini auch Tortellini mit Fleischfüllung gemacht, so konnte jeder sich aussuchen, was er mag.
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