Hähnchenbrust mit Ziegenkäsefüllung auf Pilzen

Für das Blogevent "Gute Vorsätze" von Zorra habe ich eine Weile überlegt, was ich da zaubern soll und habe letztendlich bei Eatsmarter gesucht. So richtige Vorsätze habe ich eigentlich nicht, sicherlich etwas wenig fett essen und deshalb dieses Rezept hier.

Zutaten:

3 Hähnchenbrustfilets

100 g Ziegenfrischkäse

eine Handvoll Basilikum

1 Bd. Schnittlauch

Salz, Pfeffer

Öl zum Anbraten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

250 g Champignons (im Originalrezept Pfifferlinge)

Zubereitung:

1. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in 2 cm lange Stücke schneiden.
2. Den Ziegenkäse glattrühren und mit Pfeffer würzen. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und fein hacken, unter den Ziegenkäse rühren.
3. Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in die Mitte mit einem scharfen Messer schneiden. Mit einem Holzlöffelstiel in den Schnitt gehen und durch Hin- und Herbewegen eine Tasche im Fleisch formen.
4. Mit einem Löffel oder besser noch einem Spritzbeutel den Käse in das Fleisch füllen und mit einem Zahnstocher die Öffnung schließen.
5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenbrüste von beiden Seiten scharf anbraten. Danach auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200°C 15 Minuten schmoren lassen.
6. In der Pfanne in der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, die Pilze hinzufügen und ca. 10 Minuten sanft braten. Den Schnittlauch und ggf. noch etwas Créme Fraîche zufügen.

Dazu: Reis

Originalrezept: Eatsmarter