Borschscht ist im Herbst genau das Richtige, um wieder auf die Beine zu kommen und die Seele zu wärmen. Ein Klecks Créme fraîche oben drauf und dann keinem die Stürme des Lebens fast nichts mehr anhaben.
Aber erstmal muss Rindersuppenfleisch konzentriert in wenig Wasser gekocht werden, damit eine kräftige Brühe entsteht. Gesalzen wird erst hinterher. Nebenbei schon mal ordentlich viel Weißkohl, Kartoffeln, ein paar Möhren und rote Beete schnippeln und später in der Suppe gar kochen. Gewürzt wird dann nur noch mit Pfeffer und Dill(spitzen).
Das werd ich diesen Winter wohl noch öfter brauchen.
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