Es gab endlich mal wieder Risotto bei uns. Diesmal habe ich gewürfelte Chorizo dazu getan. Grundlage sind wie immer Butter, Zwiebeln, Knoblauch, Arborio-Reis. Abgelöscht und cremig gekocht wurde mit Soave-Weißwein und Reste von Enten-Fond und Wasser.
Am Ende gebe ich immer nochmal etwas Butter und Parmesan ins Risotto und lasse es schmelzen. Mit geriebenen Parmesan servieren.
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