Dieses Essen ist ausnahmsweise mal eine Eigenkreation. Natürlich habe ich mir hier und da Anregungen geholt, aber hab alles so abgeändert, dass es sich für mich lecker anhörte... und am Ende auch schmeckte.
Der Schweinerollbraten wurde innen und außen mit einer Marinade aus Senf, Honig, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer eingerieben und scharf in Öl angebraten. Weiterer Knoblauch kam in das Bratfett. Das Ganze wurde mit Rotwein abgelöscht und für rund 2 Stunden in den Ofen geschoben.
Hin und wieder gab es einen Schuss Bratenfond dazu, damit der Braten nicht austrocknet.
Nach einer Stunde kamen Zwiebelspalten, Möhrenscheiben und Kartoffelspalten hinzu und werden den Rest der Zeit mitgegart. Ich hab dann einen Deckel auf den Bräter getan, damit das Fleisch saftig bleibt.
Dazu gab es einen Rahmwirsing, den ich nach meinem schon öfter gemacht habe und z. B. hier verbloggt habe.
Die Sauce habe ich mit ein paar Kartoffeln und Möhren püriert, etwas Saucenbinder eingerührt und mit saurer Sahne verfeinert. Hmmmm!
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