In dem wunderbaren Kochbuch "cook it - After-Work-Küche
" gibt es zahlreiche Rezepte für Currys und Gerichte aus dem Wok. Der Untertitel ist zwar unpassend, da die meisten Gerichte doch etwas länger dauern und nicht gerade so mal schnell gemacht sind. Auch werden viele nicht alltägliche Gewürze benutzt, was das Einkaufen nicht gerade erleichtert. Die Ergebnisse können sich aber sehen lassen.Diesmal habe ich das "Lamm in Knoblauch-Joghurt-Sauce" ausprobiert, wobei ich allerdings statt des Lamms frevelhafterweise Rindfleisch genommen habe. Der Geschmack ist dennoch vorzüglich gewesen, auch wenn sich jeder Inder entsetzt abgewendet hätte. Meine Familie und ich hatten mit der anderen Fleischsorte jedoch kein Problem.
Eine Zwiebel wird in Margarine angebraten. Hinzugefügt wird nun Joghurt, Cayennepfeffer (hatte ich nicht vorrätig), gemahlener Koriander, gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Kardamom, gemahlene Gewürznelken (ich habe ganze Nelken verwendet), Kurkuma, Knoblauch und frischer Ingwer. Zusammen mit einer Dose Pizzatomaten und Salz köchelt das Ganze ein paar Minuten.
Dann wird das Rindergulasch zugefügt und mit dem Gewürzjoghurt gut gemischt - und mindestens eine Stunde geköchelt. Die Sauce soll am Ende schön sämig sein.
Am Ende gehören noch geröstete Mandeln auf das Gericht - die ich schlichtweg vergessen habe - und selbstverständlich wird Reis dazu serviert.
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