Heidelbeerkuchen mit Butterstreuseln

Ich möchte gleich noch ein Rezept aus "California: Die neue Genussküche der amerikanischen Riviera" posten, welches ich für mein Backprojekt ausprobiert habe. Und ich kann nur sagen - phantastisch!!! So ein geiler Kuchen.... Ich werd ja noch zur echten Bäckerin - ich glaub, mein Café kann kommen ;-).

Zutaten: 
Mürbeteig

• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter
• 80 g Zucker
• 1 Ei

Füllung

• 500 g Heidelbeeren
• 200 ml Heidelbeersaft
• Saft von 1/ Zitrone
• 1 Prise gemahlener Zimt
• 80 g Zucker
• 1 EL Speisestärke

Streusel

• 100 g Mehl
• 150 g kalte Butterstückchen
• 100 g Zucker
• Puderzucker zum Bestäuben (hatte ich leider nicht im Haus)

Zubereitung:

1. Die Zutaten für den Mürbeteig auf einer Arbeitsfläche mit einem großen Messer durchhacken und damit vermengen. Dann mit den Händen weiterarbeiten und einen geschmeidigen Teig formen. Als Kugel eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Heidelbeersaft mit Zucker und Zimt aufkochen und die mit 2 EL kaltem Wasser angerührte Speisestärke unterrühren und nochmal kurz aufkochen lassen. Die Heidelbeeren untermengen.
3. Den Mürbeteig ausrollen und in eine gefettete Kuchenform mit 26 cm Durchmesser legen, fest andrücken. Nochmal für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Dann die Füllung in die Form geben und im vorgeheizten Backofen bei Umluft 180°C 30 Minuten backen.
5. Inzwischen die Zutaten für die Streusel mit der Hand vermengen und krümelig zupfen.
6. Die Streusel auf den Kuchen geben und nochmal 20 Minuten in den Ofen schieben.
7. Den Kuchen auskühlen lassen (!) und dann mit Puderzucker bestäuben.

Das Auskühlen ist deshalb wichtig, weil die Füllung mit dem Erkalten fest wird. Ich konnte es nicht abwarten und warm schmeckt der Kuchen fast noch besser, ist aber noch etwas flüssig. Das kann aber auch mit daran gelegen haben, dass ich keine frischen Heidelbeeren, sondern welche aus dem Glas genommen habe und noch mehr Flüssigkeit ausgetreten ist, als im Rezept angegeben.

... also immer schön ans Rezept halten beim Backen!