Ich hatte noch Seelachsfilets im Tiefkühler und da ich schon lange nichts asiatisches mehr gekocht hatte - schon gar nicht chinesisch - war klar, dass daraus ein süß-saures Gericht werden wird.
Die Seelachsfilets werden in Stücke nach Wunsch (größere zerfallen weniger beim frittieren) geschnitten und mit einer Mischung aus Mehl und Ei paniert und dann in reichlich heißem Öl im Wok gegart. Dann herausnehmen.
Im Wok werden sodann Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer zum duften gebracht. Mit passierten Tomaten, ggf. etwas Brühe oder Reiswein auffüllen. Ich habe auch noch etwas süß-scharfe Fertigsauce zugegeben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und einkochen.
Ananas und Bambussprossen geben dem Ganzen zusätzlich Geschmack. Fisch am Ende wieder in die Sauce geben.
Dazu: Basmatireis
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