Gefüllte Paprika á la Tim Mälzer

 

Vor schon längerer Zeit habe ich mir das "Kochbuch" von Tim Mälzer gekauft, aber bis heute noch nichts daraus gekocht. Es wurde also Zeit und ich hab mich mal einem Klassiker gewidmet. Die Variante von Mälzer ist wirklich sehr schmackhaft, geht schnell vorzubereiten und gart im Ofen ganz allein vor sich hin. Die gefüllten Paprika wird es also nicht das letzte Mal im Hause P. gegeben haben.

Risotto-Reis muss vorgekocht werden und wird zusammen mit gemischtem Hackfleisch, Senf, Thymian, gehackten Kapern, Salz und Pfeffer gemischt. (Die geröstete Fenchelsaat aus dem Originalrezept habe ich weggelassen.) Die Mischung in die halbierten und ausgehöhlten Paprikaschoten geben.

Zwiebelwürfel und Chiliringe zusammen mit einem Lorbeerblatt in Olivenöl anschwitzen. Mit passierten Tomaten und Geflügelfond aufgießen, die Paprika in die Bratenform setzen und das Ganze für 1 Stunde ab in den Ofen.