Chilischarf

Ein paar Wochen Pause

2012-01-17T21:22:00.001+01:00

Wie ihr bereits bemerkt habt, passiert hier seit einigen Wochen nichts mehr. Das liegt dran, dass ich gerade ein paar Kilo abnehme und die Diätrezepte mir nicht verbloggenswert erscheinen.Also bitte ich noch etwas um Geduld. Und bis dahin werde ich noch ein neu erstandenes Kochbuch rezensieren, damit hier nicht allzu sehr Einöde herrscht.Bleibt mir bitte treu und bis bald!

Weihnachstmenue

2011-12-26T18:41:00.000+01:00

Auch bei uns gab es ziemlich klassisch am 1. Weihnachtsfeiertag den Festbraten in Form einer Ente mit Rotkohl und Klößen.

Die Varianten in diesem Jahr bestanden in der Vorspeise - dem Lachstatar auf Chicorée und dem Nachtisch - einem Honig-Zimt-Parfait mit marinierten Beeren.

Die Klöße bestanden aus einem fertigen Kloßteig thüringischer Art, die mit angebratenen Weißbrotwürfeln gefüllt wurden, der Rotkohl aus dem Glas wird mit Butter und Lorbeerblättern verfeinert.

Für die Ente gab es eine Füllung, die aus altbackenem, angebratenen Brötchen mit Milch übergossen, Majoran, gewürfeltem und ausgelassenem Speck, angebratener Zwiebel, in Spalten geschnittenen Äpfeln sowie Salz und Pfeffer bestand.

Insgesamt war das Federvieh 2 1/2 Stunden im Ofen und wurde am Ende mit Honig bepinselt. Begossen wurde die Ente mit einer ganzen Flasche Weißwein.

Das Parfait bestand aus Schlagsahne, Eigelb, Zucker und Zimt. Für die Beerensoße wurden einmal gemischte TK-Waldbeeren angetaut und aus weiteren TK-Himbeeren mit Puderzucker und Zitronensaft ein Mark hergestellt, der mit den Waldbeeren vermischt zum Parfait gereicht wurd.

Ohne weitere Worte

2011-12-25T18:32:00.002+01:00

Schweinefilet mit Lauchkruste

2011-12-17T18:56:00.001+01:00

Es gab mal wieder unser überbackenes Schweinefilet, diesmal etwas abgewandelt. Diesmal ist das Fleisch nicht mit Speck umwickelt, dafür besteht die Kruste aus einer Mischung aus Zwiebeln, Lauch, Senf und Schlagsahne.

Auch diese Abwandlung kann sich schmecken lassen.

Dazu gabs Reis.

Nachgemacht: Chili-Zimt-Burger mit Mango-Mayonnaise

2011-12-16T22:03:00.001+01:00

Beim Burger-Battle von Zorra habe ich zwar nicht mitgemacht, aber dort einige leckere Rezepte gefunden, wovon ich gleich mal eines ausprobiert habe und ich muss sagen, die Mango-Mayonnaise ist einfach Spitze! Das komplette Rezept ist auf dem Blog Schöner Tag noch! nachzulesen.

Die Burger-Brötchen waren bei mir fertig gekaufte, die aufgebacken wurden. Die Patties bestanden aus Rinderhack, Zimt, Chili, Ei und Semmelbrösel sowie Salz und Pfeffer.

Die Mayonnaise wurde aus Milch, Öl, Senf und Naturjoghurt gefertigt. Zu der Mayonnaise kommt dann das Mango-Chutney, welches ebenfalls schnell selbst gemacht wurde aus Mango, Zwiebeln, Ingwer, braunem Zucker, Senfkörnern, Kurkuma und Ras el Hanut.

Gebaut wird der Burger mit Radicchio-Blättern und der Mango-Mayonnaise sowie gebratenen roten Zwiebeln.

Eindeutig ein neuer Lieblingsburger!

Kartoffelpüree mirt Hackfleisch

2011-12-11T16:52:00.001+01:00

Ich komme ja immer seltener dazu, meinen Kochblog zu bestücken, da ich noch soviele andere Projekte habe. Deshalb kann es vorkommen, dass Gerichte erst eine Woche später verbloggt werden oder manchmal sogar gar nicht. Das Püree gab es bereits letzte Woche samstag auf Wunsch meines Mitessers, der diese Variante wohl schon als Kind gern gegessen hatte.

Da ich keinerlei Rezept hatte und mir selbst das Essen unbekannt war, wurde improvisiert. Das Püree wurde auf übliche Weise kreeirt, aus Kartoffeln mit Milch, Butter und diesmal mit Eigelb.

Für die Sauce wurden Karotten und Lauch angebraten, etwas Knoblauch dazu und natürlich Gehacktes. Hinzu kamen Dosentomaten und eine Menge Gewürze, je nach Gusto. Lecker wars und so einfach - genau nach meinem Geschmack.

Indisches Butterhuhn

2011-12-04T17:33:00.001+01:00

Mir ist endlich mal ein indisches Rezept gelungen, welches auch wie beim Inder schmeckt. Grundlage sind Hühnerbrustfilets, welche gewürfelt wurden. Das Huhn wird mit einer Mischung aus Knoblauch, Ingwer, Chiliflocken, Koriander und Salz vermischt und angebraten.

Für die Sauce werden Kreuzkümmel, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Paprika (ich hab eingelegte Tomatenpaprika verwendet - ging auch), Koriander, Chiliflocken und frische Chili, Cashewnüsse und Pizzatomaten aus der Dose, Zitronensaft und braunen Zucker benötigt und eingekocht. Die Sauce wird püriert.

Am Ende Butter zerlassen, die Sauce zufügen und Schlagsahne sowie etwas Garam Masala und nochmal kurz aufkochen.

Dazu gab es Basmatireis und ein Gurkensalat mit Chili.

Rezept gesehen bei Chili und Ciabatta - Danke Petra, schmeckt echt einzigartig.

Risotto mit Chorizo

2011-12-03T19:18:00.001+01:00

Es gab endlich mal wieder Risotto bei uns. Diesmal habe ich gewürfelte Chorizo dazu getan. Grundlage sind wie immer Butter, Zwiebeln, Knoblauch, Arborio-Reis. Abgelöscht und cremig gekocht wurde mit Soave-Weißwein und Reste von Enten-Fond und Wasser.

Am Ende gebe ich immer nochmal etwas Butter und Parmesan ins Risotto und lasse es schmelzen. Mit geriebenen Parmesan servieren.

Weihnachtliches Gebäck: Orangen-Kokosflocken

2011-11-27T16:45:00.001+01:00

Für Advent und Weihnachten habe ich schon einiges bebacken. So haben wir heute meinen Marzipanstollen sogar schon angeschnitten und die Schokolade-Nuss-Brownies habe ich gerade in den Dosen verstaut.

Das Rezept für die Orangen-Kokosflocken hab ich zwar schon mal gemacht, aber noch nicht verbloggt. Sie sind diesmal recht feucht geworden, das kann aber auch an der Lagerung gelegen haben. In der Dose hält sich die Feuchtigkeit halt. War wohl eher ein Fehler.

Geschmacklich gibt es aber nix zu meckern.

Eier und Salz werden schaumig geschlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen. Orangensaft und Orangenschale dazu geben, ebenfalls die Kokosraspeln.

Nun mit zwei feuchten Teelöffeln die Makronen auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen backen. Danach noch im leicht geöffneten Ofen austrocknen lassen.

Das Originalrezept mit den Mengenangaben findet ihr auf Brigitte.de.

Rindfleischcurry mit Thai-Basilikum

2011-11-26T14:04:00.001+01:00

Zartes Rindfleisch in Streifen schneiden, scharf anbraten. Chili, Thai-Basilikum, Bambussprossen und braunen Zucker zufügen und mit Kokosmilch und gelber Currypaste auffüllen. Köcheln lassen.

Am Ende mit Fischsoße, Salz und Pfeffer würzen.

Dazu: Basmati-Reis

Und falls ich das noch nicht gesagt habe: ICH LIEBE CURRYS!

Chili-Hackbraten in feiner Soße

2011-11-22T19:53:00.001+01:00

Leicht scharf und das Gemüse ist gleich in der Soße enthalten. Der Hackbraten besteht aus Rinderhack, eingeweichtem Brötchen, hartgekochten Eiern, Chilischote, Zwiebeln, Tomatenmark und Petersilie. Die Masse wird mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abgeschmeckt.

Die Soße wiederum wird aus Mais, Knoblauch, einer roten und einer gelben Paprika, Pizzatomaten, Salz, Pfeffer, etwas Sambal Oelek und etwas Zucker gemischt und in den letzten 20 Minuten zum Hackbraten gegeben.

Dazu: Salzkartoffeln

Matjessalat mit Rosmarinkartoffeln

2011-11-19T15:16:00.001+01:00

Auf Anregung von Sammelhamster habe ich mal einen Matjessalat ausprobiert, den es sicher wieder geben wird. Ich habe das Rezept noch nach meinem Geschmack angepasst und das Schöne ist, man kann ihn beliebig variieren.

Die rote Beete nimmt dem Matjes etwas das Salzige und passt meines Erachtens deshalb hervorragend.

Die Kartoffeln wurden mit Salz, Pfeffer und Rosmarin im Ofen gegart - sehr köstlich. Den Matjes habe ich in Stücke geschnitten, die Rote Beete war schon vorgekocht. Bei mir gabs noch etwas Apfel, Zwiebel und Salatgurke dazu.

Als Salatsauce diente ein Dip aus Schmand, Dill, Senf und natürlich Salz und Pfeffer.

Warmes für die Seele: Borschtsch

2011-11-10T18:59:00.001+01:00

Borschscht ist im Herbst genau das Richtige, um wieder auf die Beine zu kommen und die Seele zu wärmen. Ein Klecks Créme fraîche oben drauf und dann keinem die Stürme des Lebens fast nichts mehr anhaben.

Aber erstmal muss Rindersuppenfleisch konzentriert in wenig Wasser gekocht werden, damit eine kräftige Brühe entsteht. Gesalzen wird erst hinterher. Nebenbei schon mal ordentlich viel Weißkohl, Kartoffeln, ein paar Möhren und rote Beete schnippeln und später in der Suppe gar kochen. Gewürzt wird dann nur noch mit Pfeffer und Dill(spitzen).

Das werd ich diesen Winter wohl noch öfter brauchen.

Cheesburger selfmade

2011-10-30T20:17:00.002+01:00

Heute gabs mal Burger bei uns - was sonst nur selten der Fall ist. Und weil das Ganze nicht wirklich fotogen war, schicke ich Euch weiter auf meine Anregungsseite zur Brigitte.de.

Meine Anpassungen: Das Fleisch war reines Rinderhack und als Brötchen habe ich Ciabatta-Brötchen genommen. Ich habe verschiedene Zutaten zur Auswahl gestellt, um den Burger zu bestücken:

gebratene Zwiebelringe
Fertigprodukt geröstete Zwiebeln
Tomatenscheiben
Gurkenscheiben
süsslicher Gurkensalat (á la Hotdog)
Scheibletten-Käse Allgäuer, in der Pfanne bereits auf die Fleischburger gelegt und leicht angeschmolzen
Tomatenketchup
meine heiß geliebte BBQ-Sauce Honey Mustard, die es ab und an bei Lidl gibt (zugreifen!)
Dänische Remoulade

Nachgekocht: Zitronengnocchi in Pfifferling-Tomaten-Rahm

2011-10-29T19:20:00.002+02:00

Die Zitronengnocchi hab ich schon in einer Abwandlung mit Limetten hier ausprobiert. Da sie einfach zu machen sind und dazu noch super lecker schmecken, mach ich sie öfter mal. Diesmal musste das Originalrezept von Petra herhalten und auch die Pfifferlingssauce ausprobiert werden. Alles in allem: sehr empfehlenswert!

Der Gnocchiteig kommt ganz ohne Kartoffeln aus, sondern wird stattdessen mit Ricotta (bei mir mit Frischkäse) gemacht. Zu diesem gibt man ein Ei, Salz, geriebenen Parmesan, abgeriebene Zitronenschale und Mehl. Den entstandenen Teig mit viel Mehl zu einzelnen Gnocchis verarbeiten und in kochendem Salzwasser kurz ziehen lassen.

Die Sauce besteht aus Pfifferlingen, Schalotten, Knoblauch - in Olivenöl angebraten, mit Fleischfond abgelöscht, Sahne und Kirschtomaten hinzugefügt und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Estragon abgeschmeckt.

Spaghetti mit Hackbällchen & cremiger Sauce

2011-10-25T20:45:00.000+02:00

Dieses Familienrezept habe ich dem Buch Für uns gekocht!: Das Familienkochbuch entnommen. Und in der Tat - der Familie hat's geschmeckt. Ist ja irgendwie eine etwas abgewandelte Form der Spaghetti Bolognese, nur diesmal ist das Hackfleisch zu Bällchen geformt und gebraten.

Für die Bällchen braucht man gemischtes Hackfleisch, eine fein gehackte Zwiebel, ein Ei, Semmelbrösel, Senf, edelsüßes Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Die Bällchen sollten walnussgroß geformt und in Öl angebraten werden.

Für die Sauce dann noch Lauch - ganz fein gehackt - im Bratenfett andünsten. Halbierte Cocktailtomaten mitbraten, Brühe und Frischkäse hinzufügen, köcheln lassen und am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gekrönt wird das Ganze mit Basilikumblättchen.

Hähnchen aus dem Wok mit Erdnüssen und grünen Bohnen

2011-10-22T17:37:00.000+02:00

Mal wieder ein so richtig empfehlenswertes Rezept aus der asiatischen Küche. Leicht und sehr schmackhaft!

Grüne Bohnen in Salzwasser kochen und in Ingweröl - bestehend aus geriebenem Ingwer und Sesamöl - mischen.

Braunen Rohrzucker im Wok schmelzen lassen. Hähnchenscheiben und Öl hineingeben und garen. Chili, Knoblauch, Sojasauce, rote Zwiebeln, Limettensaft und -schale untermischen. Zusammen mit gerösteten und gesalzen Erdnüssen und Basmatireis servieren.

Gemüse süss-sauer

2011-10-16T15:58:00.001+02:00

Für das Gemüse kann man alles Mögliche klein schneiden. Bei mir waren es rote und gelbe Paprika, Zucchini, Tomate, Frühlingszwiebeln und für das Süße Ananas.

Und für die Sauce wird nach dem Anbraten der Frühlingszwiebel und einer Knoblauchzehe mit Ananassaft (bei mir Pfirsichsaft, da ich frische Ananas genommen habe) ablöschen. Ketchup, Zucker, eine Chilischote und Essig zufügen und köchlen lassen. Das Gemüse darin garen.

Dazu: Basmati-Reis

Rahm-Wirsing mit Lachs

2011-10-15T16:46:00.004+02:00

Mit der kalten Jahreszeit bricht wieder die Kohlzeit an. Früher mochte ich Kohl in den meisten Variationen nicht besonders. Inzwischen hat sich mein Bild (fast) komplett gewandelt. Und Wirsingkohl ist echt was feines, um sich von innen zu wärmen.

Den Wirsing in feine Streifen schneiden und gemeinsam mit Zwiebeln in Butter anbräunen. Etwas Brühe hinzufügen und weich garen. Am Ende Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Den Lachs in Stücke schneiden und auf dem Kohl und im geschlossenen Topf gar dünsten.

Dazu: Salzkartoffeln

Gebratene Rinderleber mit Birnenspalten und Speck

2011-10-01T20:08:00.001+02:00

Ich glaub, ich hab noch nie in meinem Leben selbst Leber gemacht, aber hin un wieder esse ich sie eigentlich gern - so einmal im Jahr. Am besten ist natürlich Kalbsleber, die habe ich allerdings nicht bekommen. Rinderleber ist aber auch was Feines.

Und da ich weiterhin in Tim Mälzers Kochbuchnach Inspiritationen Ausschau hielt, fand ich dieses Rezept und habs gleich mal ausprobiert.Fazit: Rezept super, aber die Leber war nicht ganz durch und somit für einige Familienmitglieder nicht das Wahre.

Speckscheiben werden im Topf ohne Fett angebraten, mit Weißwein aufgegossen und Nelken, Lorbeerblatt und Zucker zugefügt. Birnenspalten hinzutun, kurz aufwallen lassen und einige Minuten ziehen lassen.

Die Leber mit Öl bestreichen und auf jeder Seite anbraten. Mit Salz und Pfeffer (wichtig: hinterher) würzen, rausnehmen und warm stellen.

Birnen und Speck aus dem Sud nehmen, Sud aufbewahren. In derselben Pfanne mit Butter die Birnen-Speck-Mischung anbraten, mit Birnensud ablöschen und kurz aufkochen. Zusammen mit Kartoffelnpüree und der Leber servieren.

Ich hab auch noch ein paar Feigen mit warm gemacht - das Süßliche passte auch super dazu.

Hähnchen mit Pesto, Tomaten und Feigen

2011-09-27T18:58:00.000+02:00

Zu dem äußerst leckeren Pesto-Karoffelsalat gabs Hähnchenbrust, die in der Folie gegart wurde. Das Fleisch in Würfel schneiden und mit dem Pesto marinieren und mit geschnittenen Tomaten und Feigen im Ofen garen.

Fleisch in Folie zu garen ist äußerst praktisch, da man fast nichts machen muss und außerdem sehr variabel mit den Zutaten, Am Ende machen es vor allem die Gewürze.

Kartoffelsalat mit Pesto

2011-09-26T12:03:00.001+02:00

Das Kochbuch von Tim Mälzer liegt schon seit einiger Zeit neu in meinem Bücherschrank und wurde nicht genutzt. Deswegen wollte ich endlich mal etwas daraus probieren und am Wochenende wurden gleich zwei Gerichte ausprobiert.

Dieser leckere Kartoffelsalat ist easy und schnell gemacht und dazu noch ungemein lecker. Die Kartoffeln werden in der Schale gekocht, dann müssen sie erstmal auskühlen, um danach gepellt und in Scheiben geschnitten werden. Das Ganze wird dann mit einer Gemüsebrühe mariniert.

Das Pesto ist selbstverständlich selbst zubereitet. Dazu habe ich Basilikum, Pinienkerne, geriebenen Parmesan, eine Knoblauchzehen und Olivenöl in die Küchenmaschine gegeben und püriert. Dies wird dann unter die Kartoffeln gemischt, noch etwas ziehen lassen und genießen.

Zu finden auf S. 233

Brokkoli-Räucherlachs-Sauce für Nudeln

2011-09-20T21:33:00.000+02:00

Es wurde mal wieder Zeit für eine neue Nudelsauce - naja, so ganz neu ist die Mischung nicht, zumindest Brokkoli und Räucherlachs gabs schon öfter zusammen, dann aber meist mit Sahne gemixt.

Diesmal habe ich statt Sahne Milch genommen und Gorgonzola darin geschmolzen. Vorher wurden aber Zwiebeln in Öl angebraten und dann die anderen Zutaten (den Brokkoli vorkochen) untermischen, warm machen und mit Pfeffer abschmecken.

Bei uns gabs dazu Vollkornnudeln.

Nackensteak, Nizza-Salat und Napoletana-Dip

2011-09-05T21:13:00.000+02:00

Astrid von "Arthurs Tocher kocht" ruft mal wieder zum Blogevent und diesmal werden Rezepte mit N gesucht, da ihr alphabetisches Rezepteverzeichnis beim Buchstaben N nur spärlich bestückt ist. Nuss und Nougat wollte Astrid aber nicht so unbedingt nachkochen bzw. nachbacken wollen. Nudeln erschien mir dann doch zu banal, also begab ich mich auf weitere Ideensuche.

Zum Abschluss der Grillsaison kamen dann die Nackensteaks mit Honig-Knoblauch-Marinade, der Nizza-Salat und der Napoletana-Dip gerade richtig.

Die Nackensteaks werden mit Speisestärke bestäubt und dann möglichst über Nacht eingelegt in eine Sauce aus Honig, reichlich Olivenöl, Sambal Oelek, viel Knoblauch, Salz und Pfeffer (gefunden hier). Und dann natürlich gegrillt.

Der Nizza-Salat wird klassisch mit Kartoffeln, grünen Bohnen, hart gekochten Eier, Sardellenfilets, Tomaten, roter Zwiebel und schwarzen Oliven bereitet. Die Kartoffeln ziehen in einer Marinade aus Weißweinessig, Olivenöl, Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker. Der Salat taugt auch als Hauptspeise im Sommer.

Der Napoletana-Dip eignete sich hervorragend zum Fleisch und zum Salat. Quark, Tomatenmark, Senf, Knoblauch, Chilischote, Basilikum sowie Salz und Pfeffer werden verrührt. Der Knoblauch und die Chili machen den Dip schön scharf.

Geflügel und Labskaus

2011-09-03T21:50:00.001+02:00

Passend zur ARD-Reportage über Wiesenhof...

"Und als Koch? Gut, ich gebe zu, das ist ein feiner Posten: an Bord ist der Koch ja eine Art Offizier - doch der Gedanke, ein Federvieh braten zu sollen, war mir, ich weiß nicht, warum, niemals angenehm, obwohl von so einem Huhn, wenn es erst einmal gebraten, klug mit Butter beträufelt und verständig gesalzen und gepfeffert ist, keiner mit mehr Hochachtung, um nicht zu sagen Ehrfurcht, sprechen wird als ich." S. 25

Und noch etwas zum Tradionsgericht Labskaus:

"Es war bereitet aus saftigen kleinen Muscheln, kaum größer als Haselnüsse, vermengt mit zerstoßenem Schiffszwieback und Flöckchen von gepökeltem Schweinefleisch, das Ganze mit Butter verklärt und mit reichlich Pfeffer und Salz geschärft." S.92

Bildquelle: Wikipedia

Aus: Hermann Melville: Mobiy Dick, Aufbau Verlag, 1982

"Labskaus: Traditionsreiches, Reste verwertendes Seemannsgericht auch an Land, im wesentlichen aus gepökeltem Rindfleisch, Kartoffeln und Roter Bete in zusammengemuster Innigkeit. Labskaus (von Seemansengl. lobs = handfester Kerl und course = Speisefolge) kam über das Norwegische lapskaus (gesalzener Kabeljau mit Kartoffeln) ins Norddeutsche. Es wird verfeinert mit Lorbeer, Nelke, Koriander, Muskat, Senf, Möhren oder Suppengrün, gehaltvoll durch Schweineschmalz, Zwiebeln und heiße Brühe. Die Geister scheiden sich, ob es mit Salzheringen oder Rollmöpsen darin oder dazu echt ist. Dazu gibt es Rote Bete extra, Gewürzgurken und Spiegeleier obendrauf, manchmal sogar einen Klecks Kaviar. Labskaus gelingt leicht mit Corned Beef und schmeckt auch ohne Hering. Historisch wurde der Fleischeintopf mit Gerste gebunden, sogar mit Schiffszwieback, was die nautische Herkunft verrät. Die norddeutsche Spezialität ist ebenfalls eine aus Liverpool." S. 577

Aus: Udo Pini: Das Gourmet-Handbuch, Ullmann, 2007

Pizza mit Äpfeln und Ziegenkäse

2011-08-30T14:38:00.001+02:00

Da ich nicht so ein Pizzafan bin, aber meine Family ab und zu danach verlangt, müssen Varianten her. Hier eine mit meinem geliebten Ziegenfrischkäse und passend zur Erntezeit mit Äpfeln.

Der Pizzateig wird aus Mehl, Hefe, Salz, Wasser und reichlich Olivenöl gemacht. Als Sauce dient eine Kombination aus Ziegenfrischkäse, saurer Sahne und Rosmarin, die selbstverständlich gesalzen und gepfeffert wurde.

Belegt wird mit Tiroler Bauernspeck und einer Mischung aus Frühlingszwiebeln, roten Zwiebeln und Apfelspalten, die in Butter angebraten und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Kümmel gewürzt wurden.

Teile der Sauce werden am Ende auf den Belag gegeben und das Ganze ca. 18 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken.

Originalrezept: livingathome.de

Pad Phet Tua Fak Jao

2011-08-22T21:18:00.001+02:00

Diese äußerst leckere thailändische Variante von Rindfleisch mit Bohnen kann ich nur wärmstens empfehlen. Zudem ist es das erste Gericht, in dem ich Currypaste ohne die sonst obligatorische Kokosmilch verwende. Ich war da erstmal skeptisch, aber ich kann nur sagen: unbedingt ausprobieren, wer es noch nicht kennt.

Rindfleisch zum Kurzbraten (ich hab Rindergulasch genommen) in schmale Streifen schneiden und mit milder Sojasauce und Pfeffer eine Stunde im Kühlschrank marinieren.

Bohnen 8 Minuten bissfest kochen. Zitronengras, rote Currypaste, Sojasauce, Fischsauce und Zucker miteinander vermischen.

Das Rindfleisch im heißen Wok scharf anbraten, die Bohnen dazugeben und mit der Sauce ablöschen, alles gemeinsam gar kochen, ggf. noch etwas Wasser zufügen.

Dazu: Basmati- oder Jasmin-Duftreis

Quelle: chefkoch.de

Mediterrane Garnelenpfanne

2011-08-20T15:06:00.000+02:00

Das Rezept habe ich bei Eatsmarter abgeschaut, hab dabei allerdings die Rauke weggelassen. Die Garnelen habe ich tiefgekühlt erstanden, sie mussten also erstmal aufgetaut werden, dann auch noch aus der Schale pulen - das war erstmal viel Arbeit als Vorbereitung.

Dann ging der Rest aber recht fix: Chili und Tomaten entkernen und fein hacken, Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls. Im heißen Öl werden die Garnelen mit der Chili angebraten, dann rausgenommen.

In der Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch bräunen, die Tomaten zufügen, kurz mitköcheln lassen und dann mit Weißwein ablöschen. Dann die Garnelen wieder zufügen, salzen und pfeffern und ein paar Kapern untermischen.

Kartoffelgratin zum Grillen

2011-08-16T20:45:00.001+02:00

Diesen Kartoffelgratin nach einer Anregung von Brigitte gabs zum Colafleisch am Wochenende dazu. Ich hab ihn allerdings im Ofen gemacht und in einer Jenaer Glasform.

Eine Zwiebel wird in dicke Scheiben geschnitten und unten in die gebutterte Form gelegt. Dann kommen fein gehobelte Kartoffelscheiben darauf. Eine zweite Zwiebel wird in Ringe geschnitten und zwischen die Kartoffeln gegeben.Wer es mag, kann auch noch Lauchringe dazugeben. Das macht das Ganze noch würziger. Jede Lage wird einzeln gesalzen und gepfeffert.

Über das Gemüse kommt ein Guss aus Sahne (ich hab Rama Cremefine genommen). Ausserdem habe ich auch noch ein wenig Oregano hinzugetan.

Ich fand es super, komplett auf Käse zum Überbacken zu verzichten. Mit Deckel drauf muss der Gratin natürlich noch im Ofen ca. 30 Minuten brutzeln. Derweil wird das Fleisch gar gegrillt.

Gegrilltes Hüftsteak in Cola-Kräutermarinade

2011-08-14T21:03:00.000+02:00

Die wenigen Sonnentage diese Jahr wollen genutzt werden und zwar zum Grillen. Diesmal mit einer Rezeptidee von Brigitte.

Hierfür wird Hüftsteak in Cola eingelegt, gemeinsam mit Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zitronenmelisse (statt Zitronenthymian). Ich habe leider Cola light genommen, was wohl ein Fehler war, denn ich hatte mir mehr davon erwartet. Da muss wohl echter Zucker in die Marinade. Ich probiers nochmal mit ganz kalorienhaltiger Cola - demnächst, wenn die Sonne nochmal scheinen will.

Dazu gabs Kartoffelgratin (wird demnächst noch vorgestellt) und ein Gurkensalat.

Speck-Kartoffelsalat

2011-08-09T19:25:00.002+02:00

Mein Beitrag für den Speck-Blogevent von Zorra ist ein leckerer Kartoffelsalat. Dazu werden die Kartoffeln gekocht und in Scheiben geschnitten.

Danach marinieren sie eine Stunde in einer Sauce aus Zwiebeln, Gemüsebrühe, Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Zucker.

Ausgelassener Speck wird ebenso unter den Salat gemischt wie Öl, Schnittlauchröllchen und gehackte Petersilie.

Rezeptidee bei Essen und Trinken

Schweinefilet mit Speck-Pfifferlingen

2011-08-07T19:56:00.001+02:00

Eigentlich war ich auf der Suche nach Feigen, die ich im Supermarkt nicht fand, da lächelten mich aber Pfifferlinge an und - schwupps - waren sie auch schon in meinem Einkaufswagen. Zutaten für ein Essen waren schnell gefunden: durchwachsener Speck, Schweinefilet, Sahne und daheim waren noch Bandnudeln zu finden (Reste von Bärchlauch- und Chilinudeln).

Gekocht hat nach meiner groben Anweisung Junior Nr. 1 und es ist ihm im Großen und Ganzen ganz gut gelungen, auch wenn ich hier und da etwas ein wenig anders gemacht hätte.

Das Fleisch wurde erstmal in Scheiben geschnitten und in Öl rundum angebraten. Dann wurden die Fleischstücke in eine Auflaufform in den Ofen gestellt und in der Pfanne Zwiebelwürfel angebräunt. Geputzte Pfifferlinge und gewürfelter Speck wurden ebenfalls mitgebraten und das Ganze mit Sahne und etwas Milch aufgefüllt. Gewürzt wurde mit Salz, Pfeffer und Thymian.

Die Pfifferling-Sahne wurde dann über das Fleisch in die Auflaufform gegossen und alles zusammen fertig gegart.

Die Nudeln wie gewohnt in Salzwasser kochen und dazu reichen.

Kartoffel-Bohnen-Curry mit Ei

2011-08-04T19:40:00.001+02:00

Endlich will ich meine Leser wieder mit ein paar chilischarfen Rezepten versorgen und meine kleine Sommerpause beenden. Und es ist gleich ein Curry geworden, die ich bekanntlich ja so liebe.

Zutaten sind diesmal grünen Bohnen, Kartoffelwürfel, Möhren, Tomaten, Maiskölbchen, Frühlingszwiebeln und hart gekochte Eier. Kokosmilch gehört natürlich auch hinein, ebenso wie Gemüseboullion.

Erstmal werden aber Kurkuma und Currypulver in heißem Olivenöl gebraten. Sodann Zwiebelwürfel, Knoblauch, eine gehackte Chilischote und etwas Ingwer zugefügt und ebenfalls kurz mitgebraten. Dann kommen die Kartoffelwürfel und die Möhren hinzu. Das Ganze wird mit der Brühe aufgefüllt.

Etwas später folgen Kokosmilch, gelbe Currypaste, Tomaten, Bohnen und Frühlingszwiebelringe. Alles zusammen so lange garen, bis die Bohnen durch, aber bissfest sind. Am Ende werden die hartgekochten Eier halbiert und nochmal kurz im Curry erwähnt.

Dazu: duftender Jasminreis

Anregungen gefunden bei Mestolo

Retour en Bretagne

2011-07-25T21:18:00.002+02:00

Na hoffentlich ist das jetzt richtiges Französisch. So'n bissel kann ich ja, aber eben nur en peu. Dann lieber ein paar kulinarische Eindrücke meines Urlaubs, denn das Essen war das, was uns trotz miesem Wetter hoch hielt:

die berühmten belgischen Pralinen

Meeresfrüchte ohne Ende

und selber sammeln ging auch

Erbeer-Zimt-Sorbet

2011-07-04T22:19:00.000+02:00

Kurz vor dem Urlaub noch einen echten Urlaubspost - zu einem von mir selten gebloggten Eis.

Das Rezept stammt aus dem Buch "Endlich Erdbeerzeit" von Oda Tietz, dass für die gerad zuende gegangene Erdbeerzeit ein wahrer Schatz ist. Dennoch probiere ich nur selten Rezepte aus dem Buch aus, da die "fetten" Torten mir zu aufwendig sind und ich immer erstmal einen Haufen Zutaten einkaufen muss, was ich gerade nicht vorrätig habe.

Dieses Erdbeereis ist aber super einfach und schnell gemacht. Und hier nun das Rezept:

Erbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden und in eine Kastenform füllen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Die Sahne mit Zimt steif schlagen und dann die Eigeld-Zucker-Mischung untermischen. Das Ganze auf die Erdbeeren geben und glatt streichen.

Mit Alufolie in den Gefrierschrank geben und vor dem Verzehr ca. 30 Minuten antauen lassen. Nach Wunsch mit Minze servieren.

Hähnchen italienisch auf die Schnelle

2011-06-28T21:39:00.000+02:00

Diese Eigenkomposition ist ein super Gericht für den Abend, wenn man mal nicht so viel Zeit, aber viel Appetit hat.

Dafür werden Hähnchenbrustfilets in eine Auflaufform gegeben, mit Salz und Pfeffer gewürzt. Hinzu kommen getrocknete Tomaten in Öl, Fetakäse und eine Dose gehackter Tomaten. Basilikum und auch andere Kräuter machen sich gut dazu. Mit dem Tomatenöl am besten das Fleisch einpinseln. Das Ganze im Ofen garen - so ca. 40 Minuten.

Dazu passt wie so oft: Reis.

Garnelenreis

2011-06-25T20:42:00.000+02:00

Hier wieder ein Rezept aus dem Buch "cook it! After-Work-Küche".

Zwiebeln werden in zerlassener Butter weich gedünstet. Ingwer, Chilischoten, Koriander und Kurkuma werden dazu gegeben. Dann folgt der Reis, der mitgebraten wird. Kardamom kommt dazu und Wasser wird aufgefüllt. Dann wird der Reis gar gekocht.

Nebenbei werden in Butter Garnelen angebraten und dann unter den Reis gemischt. Das Ganze wird mit Zitronensaft, Koriander, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Ernte und noch mehr

2011-06-21T20:32:00.000+02:00

Das ist die Ernte einer halben Stunde pflücken - bis ich keine Lust mehr hatte.

Und soviel hängt noch, der Strauch kann sich kaum noch halten.

Schwarze Johannisbeermarmelade

2011-06-20T22:45:00.001+02:00

Ich experimentieren hier erstmals mit der Android-Alp von Google-Blogger.

Zur Marmelade lässt sich nicht soviel sagen: eigene Ernte leicht zermust mit Gelierzucker 2:1 gemischt uns für 3 Minuten köcheln.

Probiert würde allerdings noch nicht.

Thailändischer Rindfleischsalat

2011-06-15T21:09:00.000+02:00

Die Salate der asiatischen Küche sind so völlig anders als die der europäischen - meist mit Fleisch, sehr aromatisch und frisch. Am Liebsten mag ich die vietnamesischen Varianten, aber auch diese thailändische kann sich sehen lassen.

Hierfür werden Rindfleischstreifen angebraten, als Basis dienen Chinakohl, Tomaten und Gurken. Das Dressing wird aus Limettensaft, braunem Zucker, Knoblauch, Zitronengras und roter Chilischote gemischt. Hinzu kommen noch Schalotten, Minze und Koriandergrün. Die Rinderstücke werden darin mariniert und danach auf den Salat gegeben. Angerichtet wird mit Röstzwiebeln und Erdnüssen.

Aus: cook it! After-Work-Küche

Feta-Baguette mit Thymian

2011-06-14T20:12:00.000+02:00

Eine Kleinigkeit, die für den Abend super schnell gemacht ist, besteht aus einem Baguette und einer Paste aus Knoblauch, Thymian, Feta, Naturjoghurt, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Diese Zutaten am Besten mit dem Pürierstab vermengen und auf dem Baguette verteilen. Wer mag, kann die Scheiben noch im Backofen kurz überbacken. Ausprobiert und für lecker befunden.

Quelle: Für uns gekocht!

Mediterraner Spargelsalat

2011-06-08T21:03:00.000+02:00

Mein Salatprojekt schreitet im Sommer so richtig voran, denn ich mag bei warmen Temperaturen seltener kochen. Und zur Spargelsaison bietet sich der Spargelsalat doch so richtig an. Hier wurde der gekochte Spargel mit eingelegten getrockneten Tomaten, dem Tomatenöl, Kirschtomaten, Basilikum und Parmesan angerichtet.
Das Dressing besteht aus einer Vinaigrette mit Balsamico-Essig, Olivenöl, Dijon-Senf und Pfeffer.

Originalrezept: Küchengotter

Spargel mit Erdbeersauce

2011-06-07T20:40:00.001+02:00

Da Spargel und Erdbeeren zur gleichen Saison begehrte kulinarische Köstlichkeiten sind, gibt es einige Rezepte, die beides kombinieren. Bisher hab ich diese Varianten noch nicht ausprobiert. Das aber zu Unrecht, denn geschmacklich sind diese Frühlingsgenüsse ein unglaubliches Paar.

Der Spargel wird wie gewohnt geschält und in Salzwasser gekocht. Bis auf ein paar Erdbeeren wird der Rest der Früchte püriert. Vorher werden Zwiebelwürfel in Butter angedünstet. Crème Fraîche, Honig und Mandelblättchen werden zugegeben und das Ganze mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die pürierten Erdbeeren werden zum Schluss untergerührt und der Spargel mit den Erdbeeren serviert.

Originalrezept: Beckmanns Spargel

Schnelle Tomatensuppe

2011-06-06T21:28:00.000+02:00

Eine wirklich einfache Suppe, die auch noch kalorienarm ist. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren werden klein geschnitten und in Öl angebraten. Tomatenstücke und Tomatensaft wird zugegeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker gewürzt. Die Suppe 15 Minuten zugedeckt einkochen lassen. Danach wird das Ganze mit Essig, Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit Crème fraîche servieren.

Aus: Für uns gekocht! Das Familienkochbuch

Brokkolisalat mit Ei

2011-06-05T21:04:00.001+02:00

Wieder ein Salat zum Sattessen und somit geeignet, um als Mittagsmahlzeit im Büro zu dienen. Gekochte Brokkoliröschen mit hartgekochten Eiern bilden die Hauptzutaten. Dazu gibts eine Salatsauce aus Naturjoghurt, mittelscharfen Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl.

Aus: Für uns gekocht! Das Familienkochbuch

Couscous-Salat (Tabouleh)

2011-05-31T21:13:00.002+02:00

Ein richtiger Sattmacher fürs Büro: Couscous im lauwarmen Wasser quellen lassen und mit Gurke, Tomaten, Tomatenmark, Chilischote, Frühlingszwiebeln, Minze, Koriander und Feta mischen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Boeuf Bourguignon

2011-05-29T14:00:00.000+02:00

Dieses sehr herzhafte Gericht passt eigentlich eher in die kalten Jahreszeiten, da es aber hierzulande immer noch nicht kuschelig warm ist, kann man sich solch ein Essen schon noch mal gönnen. Entdeckt habe ich es in einem meiner neuen Kochbücher - cock it: After Work Küche.

Es ist super aromatisch durch Tomatenmark und Rotwein und köchelt die meiste Zeit allein vor sich hin und ist deshalb bestens auch für Gäste geeignet.

Schinkenspeckwürfel werden in Öl angebraten und dann aus dem Topf genommen. Gewürfeltes Rindfleich wird in Mehl gewendet und in dem Topf von allen Seiten knusprig braun angebraten und ebenfalls wieder herausgenommen.

Nun wird Butter im Topf zerlassen und Perlzwiebeln und Knoblauch angedünstet. Das Fleisch und der Speck werden hinzugefügt, außerdem Lauchringe, Champignons, Möhren, Tomatenmark, Rotwein, Rinderfond sowie Thymian und Lorbeerblätter. Alles zusammen muss nun zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 1 Stunde geschmort werden. Danach nochmals 30 Minuten offen köcheln lassen, so dass die Sauce etwas eindickt.

Am Ende kann etwas Petersilie drüber gestreut werden und am besten schmeckt Kartoffelpüree dazu.

Gelbes Meeresfrüchtecurry

2011-05-26T19:45:00.002+02:00

Aus meinem neuen Familienkochbuch musste ich doch - getreu meinem Blognamen - gleich mal ein scharfes Curry nachkochen. Da ich gelbes Curry genommen habe, war es allerdings eine milde Schärfe.

Man nehme Kokosmilch, mische diese mit gelber Currypaste im Wok und erhitze das Ganze. Dann rühre man eine fein gewürfelte Zwiebel, Zitronengras, Fischsauce und braunen Zucker hinein und fülle das ganze mit etwas Wasser auf, um es dann 5 Minuten köcheln zu lassen.

Gemischte Meeresfrüchte und Prinzessbohnen sowie Maiskölbchen werden hinzugefügt und solange gekocht, bis die Bohnen bissfest sind. Mit Limettensaft, Salz und Thai-Basilikum abschmecken.

Dazu: Duft-Jasminreis

Aus: Für uns gekocht! : Das Familienkochbuch von Marlisa Szwillus:

Neue Kochbücher

2011-05-24T20:43:00.000+02:00

Es gibt zwei neue Kochbücher in meinem Bücherschrank, aus denen ich auch schon ein paar Sachen in den letzten Tagen gekocht habe.

Das rechte Buch habe ich von einer lieben Freundin zum Geburtstag geschenkt bekommen. Der Titel verspricht viel: schnelle, aber leckere Küche. Einfach und schnell sind die Rezepte allerdings nicht zuzubereiten, insofern verstehe ich den Titel nicht. Positiv finde ich die asiatische Ausrichtung, hier werden viele Curry-Gerichte beschrieben, die ich sehr liebe.

Das linke Buch habe ich mir letzte Woche selbst gekauft. Da kam ich einfach nicht dran vorbei: einfache Familiengerichte, schnell zubereitet und kalorienarm - besser gehts kaum.

Avocado-Salat

2011-05-23T22:37:00.002+02:00

Ganz einfach, ganzl lecker: Avocado und Tomaten würfeln, Rucola in mundgerechte Stücke schneiden und mit Öl, Paprika-Chili-Öl, Salz und Pfeffer anrichten. Mit geröstetem Brot auch als Mittaqssalat bestens geeignet.

Das Rezept habe ich hier gefunden.

Quiche mit Käse Speck

2011-05-22T20:09:00.000+02:00

Quiche war immer ein Gericht, an das ich mich nicht recht rangetraut habe. Aber völlig zu unrecht. Es geht einfach - vorausgesetzt man hat die richtige Quicheform, was bei mir leider nicht der Fall war. Die Eiermilch tropfte ordentlich in den Ofen, dennoch würde ich das Essen als gelungen bezeichnen und künftig habe ich keinen Respekt mehr vor Quiche-Rezepten.

Für diese hier werden Butterstückchen, Salz, Wasser und Mehl zu einem Teig verarbeitet, der noch gekühlt werden muse. Dieser wird dann ausgerollt und in die Form gelegt. Speckwürfel werden angebraten, Zwiebeln und Lauchringe hineingegeben und mitgebraten. Diese Mischung auf den Teig gegeben, dann geriebenen Bergkäse darüber und zum Schluss die Eiermilch - bestehend aus Eiern, Milch, Sahne,Salz, Pfeffer und Muskat - darüber gegossen.

Das Ganze muss dann eine halbe Stunde in den Ofen und kann danach warm, aber auch kalt gegessen werden.

Kartoffelpfanne zum Grillen

2011-05-18T22:45:00.001+02:00

Der Blogbeitrag für die Kartoffelpfanne fehlte noch vom letzten Grillevent. Kleine Kartoffeln werden im Ganzen und in der Schale vorgekocht, dann gepellt. In Olivenöl die Kartoffeln braun braten. Hinzu kommen Paprika, die ebenfalls mit angeschmort werden. Basilikum zum Schluss unterheben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Einfach und eine tolle Kombination.

Originalrezept: livingathome.de

BBQ-Steaks

2011-05-14T20:52:00.000+02:00

Ausprobiert wurde beim Grillen auch eine selbstgemachte Barbecue-Sauce, in der die Schweinenacken-Koteletts mariniert wurden. Ich war, ehrlich gesagt, nicht so begeistert. An der Variation werde ich noch ein wenig probieren und feilen müssen.

Grundlage der Marinade ist Ketchup, gepaart mit Worcestersauce, Apfelsaft, Weinessig, Knoblauch, braunem Zucker und Senf. Gewürzt wurde das Ganze mit Paprika edelüss, Rosenpaprika (scharf), Koriander, Salz und Pfeffer.

Maissalat

2011-05-13T19:49:00.000+02:00

Mais habe ich bisher immer nur einem Salat hinzugefügt, aber nicht als Hauptbestandteil gesehen. Das war eindeutig ein Fehler, denn dieser Maissalat ist so einfach und eignet sich sehr gut zum Grilfleisch. Super fand ich die Kombination mit Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und vor allem Radieschen.

Die Vinaigrette habe ich bewusst einfach gehalten: Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico-Essig.

Süssliche Hähnchenspiesse

2011-05-10T20:20:00.000+02:00

Leckere Geflügelspiesse kreeirt man mit Hähnchenbrust, frischer Ananas und gelber oder roter Paprika. Alles muss in mundgerechte Stücke geschnitten werden. Das Fleisch wird vorher noch für mindestens 2 Stunden mariniert und dann alles zusammen auf Holzspiesse gesteckt.

Die Marinade bestand aus Sojasauce, fein gehacktem Ingwer und ebenso klein gewürfeltem Knoblauch, süsser Chilisauce, Honig und Weissweinessig.

Schöne, neue Grillsaison - Hüttenkäsedip

2011-05-08T19:59:00.000+02:00

Das Wetter hat am Wochenende wieder richtig zum Grillen eingeladen und ich hab die Gelegenheit genutzt und verschiedene neue Variantionen von Marinade, Spiessen, Dips und Salaten ausprobiert.

In den nächsten Tagen werde ich alles einzeln vorstellen und fange mit dem Hüttenkäsedip an, den ich für den Blog-Event "Kochen aus dem Archiv" von Zorra einreiche. Und - Überraschung - hab mich für einen Beitrag aus dem Blog-Event BBQ/Grillen entschieden.

Hierfür wird eine Zwiebel ganz fein gewürfelt, mit Salz bestreut und das Ganze ein wenig ziehen lassen. Hüttenkäse, Zwiebeln, fein gewürfelte Cornichons, Salz, Pfeffer und Schnittlauchröllchen verrühren und fertig ist ein figurfreundlicher Dip für Gemüsesticks oder zur Kartoffelpfanne.

Ganz einfache Nudelsuppe

2011-05-05T21:25:00.000+02:00

Für die Nudelsuppe braucht man natürlich Fadennudeln, die kommen aber erst zum Schluss rein. Erst wird eine Brühe aus einer Rinderbeinscheibe und Salz gekocht. Etwas später kommt das kleingewürfelte Suppengrün hinzu. Diese Grundlage geht natürlich auch für viele andere Suppen.

Schön warmend nochmal in den letzten kalten Tagen.

Spargel mit Bärlauchpesto und Ei

2011-05-01T20:40:00.000+02:00

Diesmal habe ich das Bärlauchpeste aus einem Bund Bärlauch, einer Tüte gestifteter Mandeln, altem Gauda (aus Amsterdam mitgebracht), Olivenöl und Salz zubereitet.

Der Spargel wurde nach dem Kochen noch kurz in Butter gebraten und mit Kartoffeln und gehacktem, hartgekochtem Ei serviert.

Eine himmlische Kombination!

Meine Lieblingstasse

2011-04-27T21:06:00.000+02:00

Multikulinarisch hat nach unserer Lieblingstasse gefragt. Ich fand das eine tolle Idee und hab meine sogleich fotografiert und inzwischen auch hochgeladen.

Die Tasse habe ich mir in einer kleinen Keramikwerkstatt in Mellenthin auf Usedom gekauft. Sie war ein Ersatz für eine ganz ähnliche Tasse, die mir meine Schwester, die auf Usedom lebt einmal geschenkt hatte.

Das blau-weisse Muster erinnert mich immer an Sonne, Strand und Meer und da ich ja leider nicht so oft da sein kann, habe ich die Tasse fast jeden morgen auf dem Tisch.

Ausserdem hat die Tasse ein großes Volumen und es passt so richtig viel Kaffee oder Tee hinein, auch das mag ich an dieser Tasse sehr.

Wer auch mitmachen will, kann hier ein Foto seiner Lieblingstasse mit seiner Geschichte hochladen:

Spaghetti mit Krabben-Tomaten-Chili-Sauce

2011-04-25T22:49:00.000+02:00

Eigentlich hatte ich die Krabben für ein Curry-Gericht gekauft. Zuhause musste ich aber feststellen, dass ich keine Kokosmilch im Haus hatte, also musste ein anderes Rezept her. Nudeln habe ich immer im Haus und eine Dose gehackte Tomaten ist auch fast immer vorhanden.

So wurden kurzerhand die Garnelen zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzt. Hinzu kamen dann die gehackten Tomaten sowie eine Arriabiata-Gewürzmischung, die ich auf meinem Bauernmarkt mal erstanden habe. Etwas Chiliflocken und Oregano vervollständigten die Sauce geschmacklich.

Und zur Pasta gibts obendrauf selbstverständlich geriebenen Parmesan.

Die dann noch übrigen Krabben kamen heute morgen gemeinsam mit einem hartgekochten Ei und der Göttlichen Feige der feinen Welt von Rewe auf einen auch sonst üppig ausgestatteten Frühstückstisch.

So kann man es sich Ostern gut gehen lassen!

Lammkeule mit Kräutern und Honig-Ingwer-Möhren

2011-04-24T20:51:00.000+02:00

Einmal im Jahr gibt es bei mir auch Lamm, möglichst eine Keule, die im Ofen vor sich hinschmoren kann. Vorher wird die Keule gesalzen und gepfeffert und mit einer Marinade aus Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Honig, Senf und Knoblauch bepinselt. Die Keule muss auf allen Seiten angebraten werden und wird dann im Ofen mit Fond und Rotwein 2 Stunden geschmort.

Nach der Hälfte der Zeit kommen geviertelte Kartoffeln und Möhrenscheiben hinzu. Zusätzlich kann man ganze Möhren in karamellisiertem Honig mit Ingwer und Brühe gar dünsten und dazu reichen.

Entscheidend ist die Sauce, die aus dem Bratensaft, etwas Tomatenmark, der Honig-Ingwer-Brühe und etwas Saucenbinder gezaubert wird.

Ein wahres Festmahl!

Origianlrezepte: freundin.de und hier

Blätterteigtaschen mit Pilzfüllung

2011-04-20T23:04:00.000+02:00

Ich habe meinen Blog etwas aufgehübscht und hoffe, es gefällt allen Lesern. Ich bin jedenfalls sehr zufrieden. Und damit es auch wieder mal was zu lesen gibt, kommt hier ein einfaches Rezept, welches ich schnell nach der Arbeit zubereitet habe.

Dafür wird fertiger Blätterteig aus der Kühltheke benötigt. Dieser wird in Rechtecke geschnitten. Die Füllung besteht aus Champignons und Zwiebeln, die angebraten werden. Dazu wird beispielsweise Brunch Paprika-Peperoni eingerührt und erwärmt. Man kann aber jeden würzigen Kräuter- oder Ziegenfrischkäse nehmen. Auch gebratener Speck macht sich gut.

Füllung auf die Teigrechtecke geben, umschlagen und im Ofen eine viertel Stunde goldgelb backen.

Blumenkohl mit Tomatensauce und Parmesan

2011-04-12T20:21:00.000+02:00

Für dieses wirklich schnelle Gericht, einfach Blumenkohl bissfest in Salzwasser kochen, Zwiebelwürfel anbraten, gestückelte Tomaten zufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Sauce zum Blumenkohl geben.

Parmesan grob raspeln und über den Blumenkohl streuen.

Sehr lecker und super schnell zu machen, schmeckt am besten ohne jede Beilage.

Kleiner Nachtrag: niederländische Spezialitäten

2011-04-10T20:22:00.003+02:00

Am letzten Wochenende war ich ein paar Tage in Amsterdam und habe auch die niederländische Küche ausprobiert. Allzuviel gibt es ja nicht, was die Holländer für den Genuss auf ihr Karte schreiben können. Als erstes fällt einem der Käse ein, aber auch Matjes bringt man mit Holland in Verbindung.

Vor Ort aß ich vor allem die besten Pommes (patat), pancakes, in denen Obst einbacken war und den guten Gauda haben wir uns mitgebracht.

Lauchsalat mit Räucherlachs

2011-04-10T19:44:00.005+02:00

Lauchsalat kannte ich bisher nur in gekochter Form und dann klassisch mit Vinaigrette. Jetzt hab ich mal eine Variante mit Räucherlachs, Eiern und Joghurt ausprobiert - wird sicher nicht das letzt Mal gewesen sein.

Lauchringe werden mit Tomatenstücken, hart gekochtem Ei und Räucherlachs gemischt. Die Sauce besteht aus Joghurt, Öl, Zitrone, Senf, Salz und Zucker.

Alles 30 Minuten durchziehen lassen.

Originalrezept: chefkoch.de

Griechische Kartoffelpfanne mit Käsecreme

2011-03-30T20:31:00.003+02:00

Diese Kartoffelpfanne war zwar nichts für meinen Sohn, der sie gemacht hat, da er keine Oliven mag und durch die Peperoni wurde das Gericht auch ordentlich scharf. Aber meinen Geschmack traf sie voll und ganz.

Feta wird mit Knoblauch und griechischem Joghurt zusammen püriert und mit Öl, Salz und Pfeffer verrührt. Pellkartoffel müssen geschält werden und in Öl im Ganzen gemeinsam mit Oregano goldbraun angebraten werden.

Kurz vor Schluss Zwiebelspalten zugeben und mitbraten. Außerdem Oliven und eingelegte Peperoni zugeben und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zusammen mit der Käsecreme kommt Mittelmeergefühl auf.

Quelle: Chefkoch.de

Nachgekocht: Süss-saure Fleischklößchen

2011-03-27T15:39:00.002+02:00

Bei Ruby habe ich dieses jüdische Rezept gefunden, welches sehr interessant klang. Ich habs ausprobiert, allerding in nicht-jüdischer Art. Dennoch sehr lecker.

Hackfleisch wird mit gehackter Zwiebel, Semmelbröseln, kleingeriebener Kartoffel, Salz und Pfeffer vermengt. Für die Sauce wird eine kleingeschnittene Zwiebel in Öl angebraten. Wenn diese hellbraun wird, braunen Rohrzucker zugeben und karamellisieren lassen. Dann reichlich Wasser, Rosinen und stückige Tomaten zugeben. Das Ganze mit Zitronensaft, Zimt, Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen.

Aus dem Hackfleisch werden kleine Bällchen geformt, die in die Sauce gelegt werden und alles zusammen wird dann gar geschmort.

Dazu passt super Reis.

Quelle: Oma Friedmans Essig flaysch

Blumenkohl-Koskos-Suppe

2011-03-26T16:11:00.002+01:00

Die berufstätige Mutter braucht Rezepte, die abends ganz schnell und einfach gehen und doch super lecker und sättigend sind. Solch ein Rezept ist dieses für eine Blumenkohl-Suppe.

Hierfür Blumenkohlröschen, ein paar Kartoffelwürfel und Zwiebel in Öl anrösten. Dann mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und weich kochen. Das Ganze noch mit Salz, Pfeffer und etwas Curry abschmecken und am Ende pürieren.

Zur Variation kann man die Gewürze noch erweitern, z.B. Koriander hinzufügen und Möhren bzw. Suppengrün geben dem Ganzen auch noch eine etwas kräftigere Komponente.

Rote-Beete-Chicorée-Salat mit Ziegenfrischkäse

2011-03-20T21:10:00.006+01:00

Ich hab nochmal ein anderes Rezept eines Salates mit Rote Beete auspropiert und fand es besser als mein Rezept mit Schafskäse. Die Süße der Roten Beete, das Bittere der Chicorée und das Würzige des Ziegenkäse passte hervorragend zusammen. Die Vinaigrette mit Honig war dann der Hammer.

Vorgekochte Rote-Beete-Kugeln wurden in Streifen geschnitten, ebenso der Chicorée. Dann wurde Honig mit Limonen-Balsamico-Créme, Olivenöl, etwas Senf und Salz und Pfeffer verrührt und unter das Gemüse gemischt.

Obenauf kommen Ziegen-Frischkäse-Taler und Schnittlauchröllchen.

Ich kann mir auch eine Vinaigrette mit Meerrettich vorstellen. Einfach mal ausprobieren!

Quark-Streuselkuchen mit Mandarinen

2011-03-13T18:51:00.003+01:00

Als zweiten Kuchen gab es diesen Streuselkuchen, den man natürlich auch mit anderem Obst machen kann. Hab ich selbst allerdings noch nicht probiert.

500 g Mehl, 2 gestrichene TL Backpulver, 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mischen. 250 g Butter zerlassen und zu der Mehl-Mischung gießen und mit den Knethaken des Rührgeräts verkneten. 1 Ei hinzufügen und den Teig mit den Händen so lange kneten bis er krümelig ist.

Für die Füllung werden 5 EL Milch (von 1/2 l) mit 1 Packung Vanillepuddingpulver glatt gerührt. Die restliche Milch wird aufgekocht und das Puddingpulver eingerührt und kurz aufgekocht. Den Pudding dann mit abgeriebener Zitronenschale, 200 g Zucker und 1 kg Magerquark verrühren. 2 kleine Dosen Mandarinen abtropfen lassen und unter die Quarkmischung heben.

2/3 des Streuselteiges wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilt und festgedrückt. Dann kommt die Mandarinen-Quark-Mischen drauf und ganz oben werden die restlichen Streusel verteilt.

Der Backhofen sollte auf 150 Grad (Umluft) vorgeheizt sein, darin den Kuchen etwa eine Stunde backen.

Buttermilch-Bienenstich

2011-03-10T20:27:00.002+01:00

Zum Abschied aus meiner Abteilung habe ich Ende Februar zwei Kuchen gebacken und den ersten will ich heute verbloggen. Das ist eindeutig mein Lieblingskuchen und er ist so einfach zu machen. Es handelt sich um einen sogenannten Tassenkuchen, man braucht keine Waage, sondern nur eine normale kleine Tasse als Mass.

Man verrührt also 4 Tassen Mehl mit 2 Tassen Zucker, 2 Tassen Buttermilch, 2 Eiern, 1 1/2 Päckchen Backpulver und 1 Päckchen Vanillezucker. Den Teig auf ein Backblech mit Backpapier geben.

Dann 2 Tassen Kokosflocken und 1 Tasse Zucker mischen und auf den Teig geben. Den Kuchen im Ofen bei Umluft 175°C backen und in noch warmen Zustand 2 Becher flüssige Schlagsahne löffelweise auf dem Kuchen verteilen.

Fischfilet in süß-saurer Sauce

2011-03-06T13:20:00.002+01:00

Letztens gab es mal wieder Fisch in asiatischer Form. Dazu wurden für den Backteig Eier, Mehl und Speisestärke verrührt. Die frischen Rotbarschfilet-Stücke wurden mit Pfeffer und Apfelsaft etwas stehen gelassen.

Für die Sauce wurde zerdrückter Knoblauch in Öl angedünstet, Ketchup, Wasser, Zucker, Sojasauce, Essig und Tomatenwürfel zugegeben und aufgekocht. Abgeschmeckt habe ich mit Pfeffer, und Apfelsaft. Zum Schluss werden noch Frühlingszwiebeln hinzugegeben.

Die Fischstücke wurden sodann im Teig gewälzt und in reichlich heißem Öl ausgebacken. Wichtig ist, die gebackenen Filetstücke auf Küchenpapier abtropfen zu lassen, damit das Ganze nicht zu fettig wird.

Dazu gabs Basmatireis.

Abnehmen leicht gemacht: Hähnchenspiesse mit Kräuter-Couscous

2011-02-26T18:46:00.003+01:00

Dies ist eines meiner liebsten "Light"-Rezepte, schon oft gemacht, aber noch nie verbloggt. Dies soll hiermit nachgeholt sein.

In ein Schälchen puren Joghurt wird rote Currypaste sowie etwas Öl und Salz eingerührt. Gewürfelte Hähnchenbrust wird in diesem Joghurt mariniert. Derweil Paprika und rote Zwiebel würfeln. Alles abwechselnd auf Holzspieße stecken und in der Pfanne braten oder im Ofen grillen.

Dazu gibts Couscous, der mit gemischten Kräutern, Salz, Pfeffer und Limettensaft gewürzt wurde.

Originalrezept: Freundin extra

Abnehmen leicht gemacht: Überbackenes Lachsfilet mit Roter Beete

2011-02-24T20:21:00.003+01:00

Es wurde nun Zeit für Fisch in meiner Diät. Auf der Suche nach einem passenden Rezept fand ich die Kombination von Lachs, Roter Beete und Meerettich einfach super interessant. Das Rezept klang total lecker und so schmeckte es auch.

Den Saft der Roten Beete aus dem Glas wurde in einen Topf gegossen und dort auf 1/3 reduziert. Öl in einer Pfanne erhitzen und geschnittene Zwiebel und Knoblauch goldbraun anbraten. Am besten frischen Ingwer dazugeben und den Duft entfalten lassen.

Wein und Brühe zugießen und die Sauce wieder reduzieren lassen. Dann den Rote-Beete-Saft einrühren, aufkochen und einkochen lassen, so daß alles andickt.

Lachsfilets mit Öl, Salz und Pfeffer würzen und anbraten, dann auf ein Backblech geben.

Sahnemeerettich mit Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Öl sowie Kräutern mischen. Diese Masse auf die Lachsfilets geben und im Ofen überbacken.

Rote Beete in etwas zerlassener Butter braten und mit Salz, Pfeffer und Dill würzen. Den Lachs mit der Beete und saurer Sahne serviern.

Abnehmen leicht gemacht: Szegediner Putengulasch

2011-02-20T17:42:00.002+01:00

Vorweg möchte ich gleich mal eine Änderung meiner Bloggewohnheiten bekannt geben. Ich finde es mühsam und nicht immer hilfreich, Mengenangaben zu den einzelnen Rezepten zu machen. Oft verweise ich ja auf die Originalrezepte, wenn jemand die Mengen haben möchte.

Da ich öfter auch gern frei und nach Lust und Laune koche, merke ich mir auch oft nicht ganz, wieviel ich rangetan habe. Das mag auch Geschmackssache sein. Ich denke, jeder weiß in etwa wieviel Fleisch oder Gemüse er pro Person kocht. Gewürze und Beilagen können ebenfalls einfach nach Geschmack und Bedarf angepasst werden. Deshalb werde ich mich künftig auf eine einfachere Beschreibung des Kochvorgangs beschränken, ich denke, das kann sogar eine Bereicherung sein.

Obwohl meine Abnehmversuche nicht so recht gelingen wollen, weil ich doch öfter unterwegs bin und dann zu sündigen Genüssen verleitet werde, bin ich so halbwegs tapfer, wenn ich zuhause koche. Heute nun eine Light-Variante des Szegediner Gulasch, das sich kaum vom Original unterscheidet und einfach nur lecker war.

Wieder ein Rezept von Eatsmarter - eigentlich müssten die mich bezahlen, soviel Werbung ich hier für die mache, dem ist aber nicht so!

Für das Putengulasch wurden Zwiebeln geschält und gewürfelt, die Putenbrust in Würfel geschnitten und in einer Schüssel mit Öl, Paprika, Salz und Pfeffer gewendet.

In einem Topf wird dann Öl heiß gemacht und die Zwiebeln sowie das Fleisch gebraten. Paprikapulver drüber stäuben und Apfelsaft sowie Gemüsebrühe auffüllen. Das Ganze dann ca. 10 Minuten schmoren lassen.

Sodann kommen das Sauerkraut, ein Lorbeerblatt und etwas Kümmel hinzu und es wird weitere 30 Minuten geschmort.

Eine Bio-Zitrone wird gewaschen und die Schale abgerieben. Diese in eine Schale mit Joghurt geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Gulasch kräftig abschmecken, evlt. etwas gehackte Peetersilie drüberstreuen und mit Kartoffeln und dem Joghurt servieren.

Originalrezept: hier

Zimt und Koriander

2011-02-19T18:19:00.006+01:00

Gestern abend lief auf 3Sat der Film "Zimt und Koriander", eine wundervolle Hommage auf die Liebe zum Kochen und den Genuss. Für mich ein kleiner Geheimtipp.

Leider habe ich die anderen Filme aus der Reihe "film, food and taste" verpasst.

Hier ein Vorgeschmack:

Produkttest: Rewes Feine Welt - Würzige Ziege

2011-02-19T13:26:00.003+01:00

Bei Rewe gibt es seit einiger Zeit eine neue Eigenmarke namens "Feine Welt". Hier werden erlesene Zutaten zu leckeren Marmeladen, Saucen, Pasta u.v.m. verarbeitet. Ein paar Dinge habe ich schon ausprobiert und war von dieser Art der "schnellen" Küche recht angetan.

Nun gab es etwas Neues, was ich ausprobieren musste: "Würzige Ziege". Dabei handelt es sich um Ziegenkäsetaler umhüllt von einem Speckmantel, die in der Pfanne angebraten eine wunderbare schnell gemachte Vospeise sind. Da kann man sich getrost das Selbstwickeln sparen.

Abnehmen leicht gemacht: Krabbenrührei

2011-02-14T20:26:00.003+01:00

Weiter gehts mit meinem Diät-Programm: am Freitag gabs Krabbenrührei auf Toast, wieder bei Eatsmarter gefunden und für gut befunden. Statt Fenchel habe ich allerdings Gurke verwendet, da ich kein Fenchel-Freund bin.

Zutaten:

2 Scheiben Vollkorntoast
3 Eier
3 EL Milch
Salz, Pfeffer
100g Krabben
Dillspitzen
1/2 Gurke

Zubereitung:

Eier, Milch und Dill verrühren.
Krabben unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Krabbenmasse in eine beschichteten Pfanne gießen und stocken lassen, dabei mit einem Pfannenwender das Eiermasser durcheinander rühren.
Toastbrot toasten. Die Gurke in Scheibe schneiden und auf die Brotscheiben leben.
Das Rührei obendrauf geben.

Originalrezept: hier

Abnehmen leicht gemacht: Schweinegeschnetzeltes mit Ananas

2011-02-12T17:03:00.004+01:00

Irgendwann nach Weihnachten kommt immer die Zeit, zu der mal wieder ein paar Kilo runter müssen und nachdem die Waage über einen gewissen Punkt kam, war es mal wieder soweit. Da vor allem mein Abendessen ein Problem darstellt, ich meist über meinen Hunger und zu fett esse und danach auch noch dem Süssen fröhne, musste ich vor allem an diesen Stellen eingreifen.

Also Süsses gestrichen (oder maximal ein Stück Schokolade) und nach Rezepten gesucht, die kalorien- und fettarm sind. Fündig wird man hier ganz gut bei Eatsmarter, die eine große Auswahl von einfach zuzubereitenden Rezepten bieten, inkl. Schritt-für-Schritt-Anleitung und allen nötigen Angaben.

Zutaten (2 Personen):

250 g Minutensteaks

1 Chilischote

1/2 Ananas

1 Stange Lauch

1 EL Öl

50 ml Instant-Gemüsebrühe

1 TL Sojasauce

Pfeffer

ein paar Blätter Koriander

Zubereitung:

Die Minutensteaks in Streifen schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Ananas schälen und in Würfel schneiden.
Chilischote längs halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch anbraten.
Lauch und Chili hinzufügen und mitbraten.
Gemüsebrühe, Ananas und Sojasauce zufügen, mit Pfeffer würzen und weitergaren bis die Flüssigkeit etwas eingekocht ist.
Koriander hacken und unter den Rest mischen.

Dazu: Reis

Originalrezept: hier

Scharfes zum Valentinstag: Rindercurry mit Brokkoli

2011-02-10T20:37:00.007+01:00

Zorra hat Rezepte zum Valentinstag gesucht und da hab ich mich mal auf die Suche nach aphrodisierenden Rezepten gemacht. Nun hätte ich natürlich probieren können, die Rezepte aus "Der Koch" von Martin Suter nachzukochen, allerdings stehe ich nicht auf molekulare Küche, sie ist mir, ehrlich gesagt, suspekt und außerdem fehlt mir das Repertoire für diese außergewöhnliche Küche.

Aber im Netz wird man auch so fündig. So klärt z.B. die Seite Kochbar über aphrodisierende Lebensmittel auf. Und bei Erotische Rezepte bekommt man allerhand Anregungen.

Als einer der wichtigsten Lebensmittel der erotischen Küche wird Chili genannt, ein "richtiger Scharfmacher". So war für mich schnell klar, bei mir gibts ein gutes Curry. Auch Feigen und Schokolade zählen zu den sinnlichen Genüssen. Für ein Menue bietet sich also als Vorspeise gebackene Feigen mit Ziegenkäse und als Nachtisch warmer Schokoladenkuchen an.

Aber hier erstmal das Rezept für mein Curry.

Zutaten (4 Personen):

600 g Rinderfleisch (Rouladenfleisch)
1/2 Brokkoli
3 Möhren
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
400 ml Kokosmilch
2 EL Fischsauce
1 Stengel Zitronengras

2 TL rote Curry-Paste
ein paar Blätter Thai-Basilikum
ein paar Blätter Koriander
1 EL Sesamöl

Zubereitung:

Die Rinderrouladen in ganz feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
Brokkoli und Möhren putzen. Brokkoli in Röschen und die Möhren in feine Stifte schneiden. In kochendes Salzwasser geben und ca. 2 Minuten blanchieren.
Das Sesamöl in einem Wok heiß werden lassen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Kokosmilch, Fischsauce, Zitronengras und die rote Curry-Paste zufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Das abgetropfte Gemüse, das Basilikum und den Koriander ins Curry geben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.

Dazu: Basmatireis

Bohnensalat mit Hirtenkäse

2011-02-07T19:19:00.003+01:00

Auch diesen Salat habe ich mit ins Büro genommen. Schnell gemacht ohne geheime Zutaten und lecker.

Zutaten:

1 kleine Dose grüne Prinzessbohnen
100 g Hirtenkäse
1/2 Zwiebel
Pfeffer, Salz
Olivenöl
Balsamico-Essig mit Birne

Zubereitung:

Die Bohnen in einem Topf kurz aufkochen und abgießen.
Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und mit den anderen Zutaten vermischen.
Käse würfeln und unter den Salat heben.

Linsensalat mit Mozzarella

2011-01-30T16:45:00.003+01:00

Mein Salatprojekt 2011 starte ich im Januar mit einem Linsensalat. Das Rezept, welches ich allerdings stark verändert habe, habe ich aus einem Kalender, den ein Supermarkt herausgegeben hatte.

Im Originalrezept werden braune Linsen, Mini-Mozzarella, geräucherte Entenbrust und Rucola verwendet. Ich hatte allerdings noch rote Linsen da und statt der Entenbrust gab es bei mir Hähnchenbrustaufschnitt.

Zutaten (2 Portionen):

100 g rote Linsen
2 Möhren
1 kleines Stück Sellerie
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Creme mit Limone
1/4 Eisbergsalat
200 g Mozzarella
ein paar Scheiben Hähnchenbrustaufschnitt
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Linsen im Sieb kalt abbrausen und in kochendem Wasser ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze Kochen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Möhren und Sellerie putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln.
Die Balsamico-Creme, das Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Marinade mit Linsen, Möhren, Sellerie und Zwiebeln mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Den Eisbergsalat waschen und die Blätter in einer Schüssel anrichten. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Den Linsensalat auf den Eisbergsalat geben und mit Mozzarella und Hähnchenbrustaufschnitt mischen.

Ich hab den Salat abends gemacht und in den nächsten beiden Tagen mit ins Büro genommen. Mit einer Scheibe Brot wurde es ein ordentliches Mittagessen und schmeckte auch am zweiten Tag noch sehr gut.

Tomatensuppe mit Mozarella

2011-01-29T17:13:00.002+01:00

Tomatensuppe liebe ich in jeglicher Form. Auf der Suche nach neuen Inspirationen bin ich auf Brigitte.de gelandet und dort ein feines Süppchen mit Mozarella und Oliven gefunden. Die Suppe war etwas süßlich, was von den Möhren kam und hatte eine ordentliche Schärfe, das hätte auch weniger sein können, wärmte aber doppelt gut.

Zutaten:

1 Bd. Suppengrün
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen

1 EL Öl
1 große Dose geschälte Tomaten
2 TL Sambal Oelek (ich werde das nächste Mal weniger nehmen, die Hälfte hätte auch gereicht)
2 EL Tomatenmark
500 ml Brühe
2 EL Zucker
Salz, Pfeffer
Mozarella(kugeln)
ein paar Oliven, evtl. gefüllte

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Suppengrün putzen und ebenfalls klein schneiden. Öl in einem größeren Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Suppengrün darin anbraten.
Die Dosentomaten, das Tomatenmark, die Brühe, das Sambal Oelek und den Zucker zufügen und aufkochen. Insgesamt ca. 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mozarella ggf. würfeln oder die Kugeln in die Suppe geben und mit den Oliven garnieren.

Dazu gabs bei uns Kräuterbaguette.

Originalrezept: Brigitte

Wintergemüse: Rahmwirsing

2011-01-23T20:25:00.002+01:00

Bei dem leider wieder kälter werdenden Wetter war mein Bedürfnis nach deftigem Essen sehr groß. Und was liegt da näher, als ein Kohlgericht zu machen. Wirsingkohl ist sonst nicht so mein Ding, aber ich habe schon öfter Rahmwirsing in Rezepten gesehen und wollte es endlich mal selbst ausprobieren. Und ich muss sagen, ich bin begeistert - das war genau das richtige für meinen Appetitanfall.

Dazu gab es Salzkartoffeln und ein fertig gewürztes Lachsfilet toskanischer Art. War vielleicht nicht die Traumkombination (Fleisch passt sicher besser), aber lecker war es auf jeden Fall.

Zutaten:

1 Wirsingkohl

200 ml Sahne bzw. Rama cremefine (nur halb soviel Fett)

200 ml Gemüsebrühe

100 g durchwachsener Speck

Salz, Pfeffer, Muskat

Butter nach Geschmack

Zubereitung:

Den Kohl vom Strunk befreien, putzen und in Streifen schneiden.
Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne auslassen. Etwas Butter in die Pfanne geben und den Kohl zufügen. Bei starker Hitze den Kohl anbraten.
Brühe nach und nach zufügen und einkochen lassen, immer wieder etwas nachgießen, solange bis der Kohl weich geschmort ist.
Die Sahne und evtl. noch etwas Butter zufügen und einkochen lassen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Hähnchenbrust mit Ziegenkäsefüllung auf Pilzen

2011-01-15T19:03:00.002+01:00

Für das Blogevent "Gute Vorsätze" von Zorra habe ich eine Weile überlegt, was ich da zaubern soll und habe letztendlich bei Eatsmarter gesucht. So richtige Vorsätze habe ich eigentlich nicht, sicherlich etwas wenig fett essen und deshalb dieses Rezept hier.

Zutaten:

3 Hähnchenbrustfilets

100 g Ziegenfrischkäse

eine Handvoll Basilikum

1 Bd. Schnittlauch

Salz, Pfeffer

Öl zum Anbraten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

250 g Champignons (im Originalrezept Pfifferlinge)

Zubereitung:

Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in 2 cm lange Stücke schneiden.
Den Ziegenkäse glattrühren und mit Pfeffer würzen. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und fein hacken, unter den Ziegenkäse rühren.
Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in die Mitte mit einem scharfen Messer schneiden. Mit einem Holzlöffelstiel in den Schnitt gehen und durch Hin- und Herbewegen eine Tasche im Fleisch formen.
Mit einem Löffel oder besser noch einem Spritzbeutel den Käse in das Fleisch füllen und mit einem Zahnstocher die Öffnung schließen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenbrüste von beiden Seiten scharf anbraten. Danach auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200°C 15 Minuten schmoren lassen.
In der Pfanne in der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, die Pilze hinzufügen und ca. 10 Minuten sanft braten. Den Schnittlauch und ggf. noch etwas Créme Fraîche zufügen.

Dazu: Reis

Originalrezept: Eatsmarter

Schweinefleisch mit Karamell-Fisch-Sauce

2011-01-09T17:05:00.002+01:00

Ich hatte mal wieder Lust auf ein vietnamesisches Gericht und griff zu meinem Kochbuch "Vietnam" von Zabert Sandmann. Dort fand ich dieses Rezept, was ich genau nach Anleitung zubereitete. Dennoch ist es mir nicht so gelungen, die Sauce war nicht so sämig, wie gewünscht, sondern sehr flüssig. Insgesamt fand ich es eine seltsame Geschmacksrichtung, nicht schlecht, aber recht süß.

Das Buch habe ich mal in einem Büchercafé erworben. Ich finde es sehr übersichtlich gestaltet mit schönen Fotos und nicht überfrachtet. Hinzu kommt, daß es sehr preiswert ist. Einige Rezepte kann ich durchaus empfehlen. Allerdings gelingt es mir nie, die Gerichte so hinzukriegen, wie ich sie aus vietnamesischen Restaurants kenne.

Zutaten:

100 g Zucker
2 EL Fischsauce
2 EL brauner Zucker
1 TL schwarze Pfefferkörner
500 g Schweinefilet
3 Möhren
Salz
250 g chinesische Eiernudeln
1 rote Chilischote
1 Stück Ingwer
2 EL Sesamöl
2 EL Sojasauce
3 EL Öl
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Den Zucker mit 2 EL Wasser in einem kleinen Topf erhitzen bis der Zucker eine dunkelgelbe Farbe hat. Dann 130 ml Wasser vorsichtig dazugießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Karamellsirup dick wird.
Die Karamellsauce zusammen mit der Fischsauce und dem braunen Zucker, sowie den Pfefferkörnern in einem Topf zum Kochen bringen. Ich habe hier bereits die Ingwerstücke hinzugefügt. 100 ml Wasser eingießen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Die Möhren putzen und in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser blanchieren. Die Chilischoten halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden.
Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Nudeln hineingeben und den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Nudeln 5 Minuten ziehen lassen, abgießen und mit den Möhren vermischen. Mit Sojasauce und Sesamöl sowie der Chilischote würzen.
Inzwischen das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In heißem Öl rundum anbraten, dann mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Das Fleisch mit der Sauce und den Nudeln zusammen servieren.

Das kulinarische Zitat: Ayurvedische Aphrodisiaka

2011-01-07T16:47:00.003+01:00

"In einer Pfanne garten Okras mit grünen Chilis, Zwiebeln, Bockshornkleesamen, rotem Chilipulver, Salz und Curryblättern. Die dicke Kokosmilch stand noch in einer Schale neben dem Herd. Maravan hatte sich für Okras als Gemüse entschieden, wegen des englischen Namens: Ladies' Fingers, Damenfinger.

Auch das Pathiya Kari war ein weibliches Gericht. Man bereitete es für stillende Mütter zu. Er hatte das Fleisch von jungen Hühnern in etwas Wasser und Zwiebeln, Bockshornklee, Gelbwurz, Knoblauch und Salz gegart und danach eine der Gewürzmischungen der vergangenen Nacht - Koriander, Kreuzkümmel,Pfeffer, Chili, Tamarindenpaste - in dieser Hühnerboullon aufgekocht, vom Feuer genommen und zugedeckt. Kurz vor dem Anrichten würde er es noch einmal erhitzen."

Aus: Martin Suter: Der Koch

Jahresrückblick Suppenprojekt 2010

2010-12-28T22:24:00.003+01:00

Nun wird es endlich Zeit, einen kleinen Jahresrückblick zu wagen. Auch wenn mein Suppenprojekt nicht so umfangreich wurde wie angedacht, so möchte ich dennoch aus meinen ausprobierten Suppen meine Top 3 küren.

Platz 1 geht ganz klar an die Kokos-Curry-Nudelsuppe mit Huhn. Das war ein wahres Geschmackserlebnis.

Platz 2 belegt ein Klassiker: die Käse-Lauch-Suppe.

Und nur knapp auf dem 3. Platz gelandet ist die Muschelsuppe mit Kartoffeln.

Ich möchte all meinen Blogger-Kollegen für die zahlreichen Anregungen danken, ohne die ich viele der Rezepte nicht gekannt und somit nicht ausprobiert hätte.

Im nächsten Jahr soll das angefangene Salatprojekt weitergeführt werden. Abends gemacht, sollen die Salate dann auch Büro-tauglich werden. Viel Spass beim Folgen und bis zum nächsten Jahr!

Leichte Kost: Rote-Linsensalat

2010-12-27T19:28:00.004+01:00

Am zweiten Feiertag wollten wir nur noch etwas leichtes essen. Ich hatte noch rote Linsen, Paprika, Mais und Lauch im Haus und fand, daß diese Zutaten nach einem herzhaften Salat als Hauptgang schrien.

So hab ich alles verarbeitet, was ich noch passend fand: etwas getrocknete Tomaten in Öl, Oliven, eingelegter Schafskäse und ein leckeres Dressing gezaubert. Mit Toast dazu war es wirklich eine vollwertige Mahlzeit.

Zutaten:

200 g rote Linsen
1 Stange Lauch
1/2 Dose Mais
2 rote Paprikaschoten
3-4 getrocknete Tomaten in Öl
ein paar eingelegte Oliven
ein paar Stücke eingelegter Feta
2 EL Olivenöl
1 EL Feigen-Balsamico
1 TL Honig
1-2 TL süßer Senf
Dillspitzen
Korianderpulver
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Linsen unter kaltem Wasser gründlich waschen, am Besten im Sieb. Dann die Linsen mit Salzwasser nach Packungsanleitung 10 Minuten kochen, abgießen.
Paprika putzen, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Lauch ebenfalls putzen, in Ringe schneiden und in etwas Öl dünsten. Der Lauch sollte noch etwas bissfest sein.
Linsen, Mais, Paprika und Lauchringe mischen. Oliven, kleingeschnittene getrocknete Tomaten und den gewürfelten Feta zufügen und alles vermengen.
Für das Dressing das Öl, den Balsamico, den Senf, den Honig und Gewürze vermengen, abschmecken und über den Salat geben. Den Salat mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

Essen zu Heiligabend: Knoblauchgarnelen mit Honig

2010-12-25T16:44:00.002+01:00

Dieses Jahr haben wir ausnahmsweise bei meinen Eltern den Weihnachtsbraten genossen, da wir nur zu zwei waren. Dennoch hat Sohn Nr. 1 nicht eingesehen, auf ein edles Mahl am Heiligabend zu verzichten. Um nicht weiter so üppig zu speisen, habe ich mich für Meeresgetier entschieden - leichte Kost, aber was ganz Besonderes.

Das Rezept habe ich bei huettenhilfe gefunden und bin begeistert - ein echtes Festmahl, da kann man eigentlich ganz auf das Federvieh verzichten. Heute abend essen wir den Rest, da wir eigentlich für vier gekocht haben.

Zutaten:

900 g rohe Riesengarnelen
3 zerdrückte Knoblauchzehen
Saft von 2 Zitronen
4 TL Zucker
2 EL Sojasauce
3 EL Olivenöl
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
150 g Mehl
Salz
2 Ei
180 ml Milch
Sonnenblumenöl
2 EL Honig
2,5 cm Ingwerwurzel, gerieben (Anke: getrockneter gehakter Ingwer)
2 TL Speisestärke

Ich habe tiefgekühlte Garnelen mit Schale verwendet und die Schale nicht vorher abgepult, was sich aber empfehlen würde. Wir haben beim Essen aber auch wenig Probleme gehabt, ging auch so.

Zubereitung:

Knoblauch schälen und zerdrücken. Mit Zitronensaft, Zucker, Sojasauce, Olivenöl, Honig, Ingwer und Pfeffer verrühren und die Garnelen darin mindestens 2 Stunden marinieren.
In der Zwischenzeit die Zutaten für den Teig - Mehl, Eier, Milch, Salz - verrühren und bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen. Der Teig muss sehr sämig und darf nicht zu flüssig sein.
Reichlich Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen oder eine Friteuse verwenden. Die Garnelen einzeln im Teig wenden und im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun ausbacken (ca. 1-2 Minuten pro Seite). Einzeln auf Küchentüchern das Öl abtropfen lassen.
Die Marinade in einen Topf geben und die Speisestärke einrühren, zum Kochen bringen und einkochen lassen.
Die so entstandene Sauce zu den Garnelen reichen.

Wir haben dazu fertiges Kräuterbaguette aus dem Backofen und einen Gurkensalat mit Schmand gegessen.

Frohe Weihnachten und kreatives Schneemannbauen

2010-12-23T15:16:00.004+01:00

Ich wünsche allen meinen Lesern ein frohes Weihnachtsfest. Vor dem neuen Jahr werde ich mich noch mal melden und mein Weihnachtsessen verbloggen und einen Rückblick auf mein Suppenprojekt werfen.

Und hier schenke ich Euch einen kleinen Schneemann zu Weihnachten. Viel Spaß dabei!

Verkorkste Heidesand-Plätzchen

2010-12-19T19:54:00.003+01:00

Gestern habe ich dann nochmal gebacken und geguckt, was ich so an Zutaten vorrätig hatte. Dazu fiel mir dann ein Rezept zu Heidesand in die Hand. Der Teig wurde aber so mürbe, dass es bei aller Mühe meinerseits nicht möglich war, daraus vernünftige Kekse abzuschneiden. So wurde irgendwie nur Bruchstück daraus, aber geschmacklich sind sie ganz o.k.

Das Rezept blogge ich hier demnach nicht, denn irgendwas habe ich wohl falsch gemacht? Zu wenig Butter oder diese nicht weich genug? Mich doch bei Mehl oder Mandeln vermessen? Keine Ahnung.

Also: lieber ein anderes Rezept ausprobieren.

Haferflocken-Kokos-Cookies

2010-12-18T17:09:00.002+01:00

Gestern habe ich meine zweiten Weihnachtskekse gebacken, diesmal mit Hafer- und Kokosflocken. Diese sind recht einfach zu machen und gelingen auch immer. Zu beachten ist nur, dass die Teigkügelchen in großem Abstand aufs Blech gebracht werden müssen, damit sie nicht ineinander laufen.

Zutaten:

50 g Mehl

1/2 Pk. Backpulver

40 g feine Haferflocken

150 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

1 Ei

70 g weiche Butter

2 EL Orangensaft

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange (ich hab die Schale von 1 Zitrone genommen)

1/2 TL gemahlener Zimt

Zubereitung:

Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Dann alle anderen Zutaten zufügen und mit den Quirlen des Handrührers glatt rühren. Den Teig bei Zimmertemperatur abgedeckt 30 Minuten quellen lassen.
Mit bemehlten Händen zu walnussgroßen Kugeln formen und mit großem Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen (Umluft 170°C) 8-9 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Originalrezept: Living-at-Home

Karibisches Hähnchen

2010-12-15T19:35:00.003+01:00

In meinem DFssgF-Paket waren auch schwarze Bohnen. Mir wurde der Hinweis gegeben, diese schnell zu verarbeiten. Sie waren in einer weißen Box aus Styropor und ich konnte den Inhalt nicht sehen.

So habe ich also nach Rezepten eine Weile gesucht, allerdings erst nach ein paar Tagen den Kochversuch gestartet. Und siehe da: die Bohnen waren schlecht. Also was nun? Ich hatte noch Schwarze-Bohnen-Paste da und so wurde kurzerhand diese verwendet.

Aber so ganz hat mich dieses Gericht nicht überzeugt, es war doch sehr fruchtig und das ist nicht so mein Geschmack. Aber wer es mag, probiert es einfach mal aus.

Zutaten:

2 rote Chilischoten

2 TL Speisestärke

400 ml Hühnerbrühe

Salz

Hühnchenteile (ein ganzes zerteilt oder Hühnchenschenkel)

1 Mango

1 Ananas (oder Ananas aus der Dose)

4 EL süß-scharfe Chilisauce

40 g fermentierte, schwarze Bohnen (alternativ: Schwarze-Bohnen-Paste)

1 TL Zimt

2 TL eingelegt grüne Pfefferkörner

3 Pimentkörner

3 unbehandelte Saftorangen

1 Limette

125 ml naturtrüber Apfelsaft (alternativ: Ananassaft aus der Dose)

Zubereitung:

Für die Marinade die Chilischote entkernenund fein würfeln. Limetten- und Orangenschalen fein abreiben. Den Saft aus den Früchten pressen.
Zitrusfrüchtesaft und -schale, Chiliwürfel und die grünen Pfefferkörner in eine Schüssel geben. Zimt, Pimentkörner und Chilisauce zur Saftmischung geben und gut verrühren. Die Bohnen bzw. die Bohnenpaste ebenfalls zufügen.
Die Hähnchenteile in die Marinade geben und über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag Mango und Ananas schälen und in Würfel schneiden.
Ofen vorheizen, die Hälfte der Marinade in ein tiefes Backblech gießen, die Hähnchenteile reinlegen, leicht salzen und mit der restlichen Marinade begießen. Auf der mittleren Schiene im Umluft-Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten garen, zwischendurch immer mit Hühnerbrühe begießen.
Nach Ende der Garzeit das Huhn herausnehmen und im Ofen warm stellen.
Die Bratenflüssigkeit in einen Topf gießen, aufkochen. Speisestärke mit Apfel- (bzw. Ananas-)saft verrühren und die Sauce damit binden, mit Salz abschmecken.
Mango- und Ananasstücke in der Sauce warm werden lassen. Zusammen mit dem Hähnchen und Reis oder Couscous servieren.

Originalrezept: Kochmeister

Nachgekocht: Muschelsuppe mit Kartoffeln

2010-12-12T19:38:00.003+01:00

Beim Discounter gabs letztens mal wieder Meeresgetier in gefrorenem Zustand. Da kaufe ich gern auf Vorrat, auch wenn ich grad keinen Plan habe. Bei meinen Bloggerkollegen wurde ich für die Muscheln fündig und habe ein tolles Suppenrezept ausprobiert, was mit Sicherheit nicht das letzte Mal auf dem Tisch war, ist es schnell und einfach gekocht und sehr lecker.

Zutaten:

270 g Miesmuscheln, gefroren
2 EL Olivenöl
50 g Butter
Petersilie
1 Zwiebel gewürfelt
2 Knoblauchzehe, gehackt
60 g Mehl
500 g Kartoffeln in Scheiben geschnitten
100 g Schmand
100g Schlagsahne
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Muscheln in einen großen Topf mit ca. 1,2 l Wasser geben, Pfeffer und Öl zugeben und zum Kochen bringen, gleich runterschalten.
Danach die Muscheln abgießen und den Sud auffangen.
Die Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch 4 min andünsten lassen. Dann langsam das Mehl einrühren und den Muschelsud zugießen.
Dann die Kartoffelscheiben zugeben und 10 min köcheln lassen. Zitronensaft zugeben und den Sauerrahm und die Schlagsahne einrühren. Vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Am Ende die Muscheln wieder zugeben und kurz warm werden lassen.
Mit Petersilie bestreut servieren.

Gefunden bei Mestolo

Mürbeteigplätzchen

2010-12-11T18:51:00.002+01:00

Wenn ich dieses Jahr auch nicht soviel backe, wie in den vergangenen Jahren, so müssen doch wenigstens die Standardkekse zu Weihnachten her: die Mürbeteigplätzchen.

Mit Mürbeteig habe ich immer ein wenig Probleme, da er so leicht krümelt und es schwer ist, die richtige Konsistenz zu finden. Aber auch dieses Jahr sind sie wieder gelungen.

Eigentlich wollte ich noch die Plätzchen ein wenig verzieren, hatte aber nichts vorrätig. Aus Zitronensaft und Puderzucker kann man einen schönen Zuckerguss machen oder mit etwas Eiweiß und Schoko- oder bunten Streuseln den Keksen ein noch netteres Aussehen verleihen. Schmecken tun sie aber auch ohne das.

Zutaten:

300 g Mehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Zitronenschalen-Aroma
2 Eigelb
200 g kalte Butter
Mehr zum Ausrollen

Zubereitung:

Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.
Den Zucker, Salz und Zitronenschalen-Aroma in die Mehlmulde geben.
In den Zucker wiederum eine Mulde drücken und das Eigelb hineingeben.
Eigelb und Zucker mit einer Gabel verrühren, dadurch verbindet sich das Eigelb mit dem Zucker und läßt sich später leichter gleichmäßig im Teig verkneten.
Die Butter in kleinen Würfeln gleichmäßig auf dem Mehl verteilen.
Alle Zutaten mit einem Messer durchhacken. Das dauert eine ganze Weile, bis die Butter sich gut mit dem Teig vermischt hat. Dann mit den Händen das Ganze zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Der Teig darf dabei nicht zu weich werden.
Den Teig in Klarsichtfolie packen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Danach den Teig nochmal kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen.
Aus dem Teig Plätzchen stechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die Kekse im vorgeheizten Ofen bei Umluft mit 150°C ca. 10-12 Minuten fertig backen.

Originalrezept: Brigitte

Meine erste Bento-Box

2010-12-07T20:12:00.004+01:00

Angeregt durch meine Blogger-Kollegin von Meine Bentoboxen habe ich mir jetzt auch so ein schickes Teil zugelegt. Es handelt sich um die rote Urarabox vom Bentoshop.

Ich war beim auspacken etwas enttäuscht über die geringe Größe, die Box ist sehr klein. Aber hätte ich richtig gelesen, hätte ich mich nicht wundern dürfen. Das wird sicher nicht meine letzte Bentobox gewesen sein, ich werde mir bei Gelegenheit noch eine größere anschaffen.

Und so sah meine erste gepackte Box aus:

Zwei Frühlingsrollen inkl. entsprechender Sauce in der Saucenbox, selbstgebackene Mürbeteigplätzchen, und zwei Cocktailtomaten.

Heute war in einem Teil ein gemischter Salat und im anderen ein belegtes Brot mit einer Minisalami.

"Stinke"bohnen mit Speck

2010-12-06T19:40:00.003+01:00

Die mir über die DFssgF geschickten Stinkebohnen habe ich als erstes verarbeitet. Dafür habe ich diese für 2 Minuten blanchiert. Währenddessen habe ich ca. 150 g durchwachsenen Speck angebraten und dann die Bohnen dazugetan.

Den Geschmack fand ich generell gar nicht schlecht, obwohl meine Kinder sich über den Geruch beschwerten. Ich hätte die Bohnen wohl etwas länger im kochenden Wasser lassen sollen, so waren sie mir doch etwas zu bissfest.

Fazit: interessante Geschmackserfahrung, die nicht unbedingt wiederholt werden muss.

DFssgF: Endlich ist das Päckchen da!

2010-11-28T10:28:00.004+01:00

Als allererstes meinen herzlichen Dank an Antje vom Foodblog Schnick Schnack Schnuck, der ich dieses wunderbare Paket zu verdanken habe. Der Inhalt ist sehr vielfältig und hat damit für alle Geschmacksrichtungen was dabei. Und doch habe ich noch keines der Köstlichkeiten ausprobiert, bin also gespannt, was ich daraus demnächst zaubern werde.

Der Pinienzapfen muss eh noch eine Weile ruhen und sich in der Wärme entwickeln, dann werden die Kerne irgendwann geknabbert oder zum Kochen verwendet, mal sehen. Der Senf hat eine tolle Farbe, fast schon orange und die Kombination mit Met und Honig klingt super lecker und spannend - kann ich mir gut zu Lachs vorstellen oder zum Marinieren von Braten, vielleicht zur Weihnachtsente?

Dabei ist auch ein Getränk: Wong Lo Kat, eine Art Kräutertee aus der Dose. Die gesalzenen getrockneten Pflaumen muss ich erstmal so kosten, damit ich eine Idee habe, was ich damit anfange. Sind sie nur zum Knabbern oder auch zum Kochen geeignet?

Die Cajun Spice-Gewürzmischung werde ich mal für einen Dip und zum Marinieren von Fleisch (am besten zum Grillen) ausprobieren. Auch zwei süße Leckereien waren im Paket: die Reiskuchen mit Rote Bohnengeschmackt (kann sich einer diese Kombi vorstellen?) und ein Grüntee-Riegel mit Zartbitterschokolade.

Am Interessantesten fand ich aber die beiden Bohnensorten. Schwarze fermentierte Bohnen (im weißen Schälchen) sind mir bereits aus der schwarzen Bohnenpaste bekannt. Ich hab auch schon ein paar Rezepte gefunden, die ich damit in den nächsten Tagen ausprobieren will. Bei den grünen "Stinkebohnen" mußte ich erstmal rauskriegen, um welche Sorte von Bohnen es sich handelt, aber dank Google weiß ich jetzt, daß sie Saubohnen heißen. Wahrscheinlich werde ich sie mit Speck zu Fleisch als Beilage reichen.

Ganz besonders erfreut war ich über die selbst gekochte Hühnersuppe, die als Grundlage für weitergehende Suppenkreationen auf jeden Fall bald Verwendung findet.

Zu guter Letzt war noch ein Apfel dabei, der auf dem Bild fehlt und schon so gut wie gegessen ist.

Ich freu mich schon sehr aufs Ausprobieren!

Spaghetti mit Radicchio, Ziegenkäse und getrockneten Tomaten

2010-11-17T20:44:00.009+01:00

Heute bin ich mal echt kreativ in der Küche geworden, so ganz ohne Rezept. Anregungen habe ich mir schon bei meinen Bloggerkollegen geholt, aber ich hatte schon eine Kombination im Kopf.

Ausgangspunkt war ein Radicchio-Salat-Kopf, den ich gern verarbeiten wollte und dazu fiel man dann spontan Ziegenkäse und getrocknete Tomaten in Öl ein. Das Ganze wurde dann noch verfeinert von etwas Knoblauch und gehackten Walnüssen. Sehr empfehlenswert, aber nur für diejenigen, die sich nicht am bitteren Geschmack des Radicchio stören.

Zutaten:

1 Radicchio
150 g Ziegenfrischkäse
150 g Milch
30 ml Schlagsahne
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
6-7 getrocknete Tomaten in Öl
ggf. Olivenöl zum Anbraten
1/2 Hand voll Walnusshälften
geriebener Parmesan

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein würfeln, ebenso den Knoblauch. Erst die Zwiebel, dann den Knoblauch in heißem Öl (es kann das Öl der getrockneten Tomaten verwendet werden) anbraten.
Den Radicchio in feine Streifen schneiden, in die Pfanne geben und anschmoren lassen.
Die Sahne und die Milch hineingeben und kurz aufkochen lassen, dann den Ziegenkäse darin schmelzen lassen und leicht köcheln. Ggf. immer wieder etwas Wasser nachgeben, damit das ganze nicht zu dick wird und anbrennt.
Die getrockneten Tomaten klein schneiden und die Walnüsse hacken, in die Sauce geben und heiß werden lassen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu: Spaghetti und Parmesan